Το Batterie de cuisine είναι ένας όρος για το σύνολο εργαλείων που χρησιμοποιεί ένας επαγγελματίας σεφ στην κουζίνα. Αυτά τα εργαλεία περιλαμβάνουν γενικά ένα σετ μαχαιριών, μια συλλογή τηγανιών και ένα σετ σκευών ψησίματος. Μπορούν να προστεθούν και άλλοι τύποι μαγειρικών σκευών, ανάλογα με τις μαγειρικές σπεσιαλιτέ του σεφ. Τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται σε μια επαγγελματική κουζίνα κατασκευάζονται συχνά με υψηλότερο βαθμό δεξιοτεχνίας από ό,τι ορισμένος εξοπλισμός που έχει σχεδιαστεί για τον οικιακό μάγειρα. Πολλοί σεφ διατηρούν και διατηρούν τα μαγειρικά τους σκεύη για πολλά χρόνια.
Κύριο χαρακτηριστικό ενός Batterie de cuisine είναι η φορητότητα, επειδή δεν περιλαμβάνει σταθερό εξοπλισμό όπως φούρνους, ψησταριές ή φριτέζες. Το όνομα που δόθηκε σε αυτά τα εργαλεία κουζίνας προέρχεται από έναν γαλλικό όρο που μεταφράζεται χαλαρά ως «πυροβολικό της κουζίνας», που σχετίζεται με το πώς η εργασία σε μια πολυάσχολη κουζίνα μπορεί μερικές φορές να μοιάζει με το να βρίσκεσαι στη μέση του πολέμου. Ένα από τα πρώτα μαθήματα που μαθαίνουν οι επίδοξοι σεφ στη σχολή μαγειρικής είναι πώς να τακτοποιούν την κουζίνα τους στον χώρο εργασίας τους, έτσι ώστε κάθε εργαλείο να είναι εύκολο να το πιάσετε γρήγορα. Μαθαίνουν επίσης τους κατάλληλους τρόπους για να καθαρίζουν, να οργανώνουν και να αποθηκεύουν κάθε εργαλείο στην μπαταρία τους.
Τα μαχαίρια κουζίνας θεωρούνται απαραίτητο μέρος του σετ σκευών κάθε σεφ. Οι έμπειροι επαγγελματίες της μαγειρικής προτείνουν συνήθως μαχαίρια που εφαρμόζουν άνετα στο κυρίαρχο χέρι και που ψιλοκόβουν καθαρά διάφορα φαγητά. Πολλοί σεφ επενδύουν επίσης σε μια ποιοτική ξύστρα μαχαιριών και τουλάχιστον μερικές ανθεκτικές σανίδες κοπής.
Οι σεφ συνήθως προσθέτουν κατσαρόλες και τηγάνια διαφόρων μεγεθών στην κουζίνα τους. Κάποιοι προτιμούν χάλκινα τηγάνια ενώ άλλοι επιλέγουν χυτοσίδηρο. Κάθε τύπος είναι συνήθως λειτουργικός και ανθεκτικός εάν διατηρείται καθαρός και απαλλαγμένος από το μαύρισμα που προκαλείται από την υπερβολική θερμότητα του καυστήρα της σόμπας. Ένα σετ υψηλής ποιότητας αυτού του μαγειρικού σκεύους περιλαμβάνει συνήθως τουλάχιστον δύο ή τρία τηγάνια μαζί με μια μεγάλη κατσαρόλα για το βράσιμο φαγητών όπως τα ζυμαρικά. Πολλοί σεφ θέλουν επίσης να περιλαμβάνουν μια μικρή και μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
Άλλα εργαλεία που βρίσκονται σε μια μπαταρία της κουζίνας περιλαμβάνουν φύλλα ψησίματος, μπολ ανάμειξης, κουτάλια κουζίνας και συρμάτινα χτυπητήρια για την ανάμειξη των συστατικών. Οι σεφ συχνά θέλουν να έχουν ένα καλό σετ από μεζούρες και κουτάλια μέτρησης, ιδιαίτερα αν ειδικεύονται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και γλυκών. Πολλοί επαγγελματίες μάγειρες προσθέτουν επίσης τις δικές τους φορητές συσκευές επεξεργασίας τροφίμων στα εργαλεία τους, αν και αυτή η συσκευή θεωρείται προαιρετική, καθώς πολλές κουζίνες εστιατορίων έχουν τους δικούς τους επεξεργαστές και μπλέντερ.