Ένα αξέχαστο χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο πρέπει να περιλαμβάνει μια ποικιλία ορεκτικών, ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο και γευστικά επιδόρπια. Οι χορτοφάγοι συνήθως παραιτούνται από τροφές που περιέχουν προϊόντα κρέατος, επομένως οι μάγειρες πρέπει να φροντίζουν να χρησιμοποιούν αποδεκτά συστατικά. Μια σημαντική συμβουλή είναι να επιλέξετε συνταγές όπου αυτά τα είδη είτε δεν περιλαμβάνονται είτε μπορούν να αντικατασταθούν με υποκατάστατα φιλικά προς τους χορτοφάγους.
Το γιορτινό δείπνο μπορεί να ξεκινήσει με ελαφριά ορεκτικά, όπως κόκκινη, λευκή και πράσινη σαλάτα ή ψητά κάστανα. Η σούπα είναι μια άλλη επιλογή ορεκτικού και πολλές γεύσεις μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστές είτε κρύες. Οι επιλογές για χορτοφάγους περιλαμβάνουν πιπεριά, γαλλικό κρεμμύδι και σούπα μινεστρόνε.
Για ορεκτικά με φαγητά φαγητού, μπορείτε να τοποθετήσετε μια πιατέλα με crudités, γαλλικά για ωμά λαχανικά, σε ένα τραπέζι μπουφέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία λαχανικών, όπως μανιτάρια, μπρόκολο και σέλινο. Τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν έτσι ώστε να είναι ελκυστικά και έτοιμα για κατανάλωση. Θα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και οι κηλίδες και να κοπούν σε μπαστούνια ή στρογγυλά σχήματα. Μια ποικιλία από χορτοφαγικά ντιπ, όπως χούμους, ντιπ με βότανα και ντρέσινγκ Καίσαρα, θα πρέπει να σερβίρονται μαζί με τα λαχανικά.
Ένα κυρίως πιάτο για ένα χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο θα πρέπει να είναι σύμφωνο με τη σημασία της περίστασης και να διασφαλίζει ότι το φαγητό είναι αρκετά ιδιαίτερο για τις διακοπές. Οι επιλογές για χορτοφάγους περιλαμβάνουν χειμωνιάτικο ριζότο με σκουός, γκρατέν μελιτζάνας ή ένα ελληνικό πιάτο, τη σπανακόπιτα, που είναι μια πίτα με σπανακότυρο. Άλλες κύριες επιλογές για ένα χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο περιλαμβάνουν ρολά λάχανου, λαζάνια και γκρατέν λαχανικών.
Τα συνοδευτικά για ένα χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο θα πρέπει να επικεντρώνονται σε παραδοσιακά αγαπημένα, όπως γέμιση, πατάτες και σάλτσα, τα οποία μπορούν να προσαρμοστούν ώστε να είναι φιλικά προς τους χορτοφάγους. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί συνταγή σάλτσας με βάση τους ξηρούς καρπούς και όχι με βάση το κρέας. Η προσθήκη σκόρδου σε παραδοσιακούς πουρέ πατάτας προσθέτει επιπλέον γεύση και η γέμιση μπορεί να ψηθεί σε στυλ κατσαρόλας με μήλα και καρύδια και όχι σε γαλοπούλα. Άλλα συνοδευτικά περιλαμβάνουν γεμιστές ντομάτες και γεμιστές γλυκοπατάτες.
Ένα άλλο χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο είναι το ψωμί. Μπισκότα, ψωμί από καλαμπόκι και ρολά δείπνου μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας χορτοφαγικές συνταγές. Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε popovers, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ζεστά εκτός φούρνου.
Κανένα χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο δεν θα ήταν πλήρες χωρίς ένα απολαυστικό επιδόρπιο. Μια συμβουλή για να επιλέξετε ένα κατάλληλο επιδόρπιο είναι να επιλέξετε μια οικογενειακή αγαπημένη συνταγή και να την προσαρμόσετε ώστε να είναι χορτοφαγική, όπως πουτίγκα δαμάσκηνου ή κιμά. Ο κιμάς μπορεί να γίνει με λαχανικά και όχι με κρέας και η πουτίγκα δαμάσκηνου μπορεί να γίνει χωρίς σουέτ. Άλλες επιλογές για χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο είναι η μηλόπιτα και το μελόψωμο. Ένα χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο μπορεί να συμπληρωθεί με ζεστό κρασί.