Το Pebete είναι ένα είδος αργεντίνικου σάντουιτς, παρόμοιο με το αμερικανικό BLT. Στην πραγματικότητα, ο όρος pebete συνήθως υποτίθεται ότι σημαίνει PBT — ψωμί ή τηγάνι στα ισπανικά, μπέικον και ντομάτα. Ο όρος, ωστόσο, αναφέρεται στο σπογγώδες αλλά τραγανό ψωμί, όχι στα συστατικά του σάντουιτς.
Δεδομένου ότι το pebete είναι ένα ψωμί με μαγιά, απαιτείται μαγιά. Συνήθως, χρησιμοποιείται μαγιά που φουσκώνει γρήγορα ή γρήγορα, σε αντίθεση με τη δραστική ξηρή μαγιά που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή ψωμιού. Περιλαμβάνονται επίσης αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Ορισμένες συνταγές μπορεί να αναμειγνύουν προζύμι στη ζύμη επίσης. Με καταγωγή από το Σαν Φρανσίσκο, το προζύμι δημιουργείται με αλεύρι, γάλα, μαγιά και νερό, όπως ακριβώς είναι το κανονικό ψωμί με μαγιά. Η μαγιά, που χρησιμοποιείται, ωστόσο, είναι τοπική άγρια μαγιά που προσδίδει μια πιο ξινή γεύση στο ψωμί από την ποικιλία που παρασκευάζεται στο εμπόριο.
Για να παρασκευαστεί το ψωμί pebete, η μαγιά διαλύεται πρώτα σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο όσο φουσκώνει. Η ζύμη πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με τη ζύμη πίτσας. Αν χρησιμοποιηθεί και προζύμι, φτιάχνεται χωριστά και τοποθετείται στο μείγμα της ζύμης με τα υπόλοιπα υλικά. Ωστόσο, το προζύμι δεν χρησιμοποιεί μαγιά που φουσκώνει γρήγορα, οπότε θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να φουσκώσει.
Αφού φουσκώσει η ζύμη pebete, κόβεται και τυλίγεται σε χονδρικά κυκλικά σχήματα, τα οποία τραβιέται σε φουσκωτά οβάλ. Στη συνέχεια, τα οβάλ τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήνονται να φουσκώσουν ξανά. Μόλις ολοκληρωθεί το δεύτερο φούσκωμα, τα ψωμάκια συνήθως αλείφονται με αυγά πριν μπουν στο φούρνο για να ψηθούν. Το ολοκληρωμένο ψωμί pebete θα έχει κρούστα, καφέ εξωτερικό και ένα σπογγώδες, μαλακό εσωτερικό.
Ορισμένες συνταγές δεν προτείνουν να αλείφετε το πάνω μέρος των ψωμιών με αυγό πριν το μαγείρεμα. Αντίθετα, συμβουλεύουν να συνδυάσετε το καλαμποκάλευρο ή το καλαμποκάλευρο με νερό για να φτιάξετε μια λεπτή πάστα που μπορεί να αλείψει πάνω από το ψωμί είτε πριν είτε μετά το μαγείρεμα. Αυτό μερικές φορές ονομάζεται «βάψιμο» του ψωμιού.
Το ψωμί Pebete μπορεί να παρασκευαστεί στο χέρι ή σε αρτοπαρασκευαστή. Στην Αργεντινή, βρίσκεται συνήθως σε αρτοποιεία. Αν και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, μόνο το ψωμί pebete χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς pebete.
Όταν χρησιμοποιούνται για σάντουιτς, τα ψωμάκια κόβονται σε φέτες κατά μήκος. Παραδοσιακά, υπάρχουν τέσσερα συστατικά σε ένα pebete: τυρί, ντομάτα, μαγιονέζα και συνήθως μπέικον ή ζαμπόν. Το κρέας είναι μεταβλητό και η μόνη του προϋπόθεση είναι να είναι ένα είδος αλλαντικού.