Το κέικ σοκολάτας με παντζάρια φτιάχνεται με τα γλυκά, διαλυμένα μέρη των τεύτλων και το παραδοσιακό αλεύρι, τα αυγά και τη σοκολάτα των πιο παραδοσιακών κέικ. Αν και τα παντζάρια είναι λαχανικά ρίζας, περιέχουν πολλά φυσικά σάκχαρα που ενισχύουν τη γλυκύτητα ενός κέικ σοκολάτας και μόνο. Ένα κέικ σοκολάτας με παντζάρια έχει επίσης κρυμμένες βιταμίνες και όταν γίνει καλά, δεν έχει γεύση λαχανικών μετά το ψήσιμο και την ψύξη.
Η προσθήκη παντζαριών σε μια συνταγή κέικ περιλαμβάνει μερικές συμβουλές. Η χρήση τουρσί παντζαριών δεν πρόκειται να παράγει μια γεύση που αρέσει στους περισσότερους ανθρώπους, επομένως τα απλά παντζάρια συνήθως λειτουργούν καλύτερα. Τα κονσερβοποιημένα παντζάρια λειτουργούν καλά όπως τα φρέσκα, συν ένα φρέσκο λαχανικό έχει γενικά περισσότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Μπορεί να είναι δύσκολο να διπλώσετε τα ωμά παντζάρια σε κουρκούτι, οπότε το μαγείρεμα ή η αγορά τους σε κονσέρβα ή σε βάζο και ήδη ψημένα θα έχει πολύ καλύτερο αποτέλεσμα στο ψήσιμο.
Τα φρέσκα παντζάρια μπορεί να έχουν ινώδη υφή, παρόμοια με αυτή άλλων ριζικών λαχανικών, όπως οι πατάτες, και το ψήσιμο τους θα τα κάνει μαλακά, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε κάποια ξήρανση. Οι συνταγές ποικίλλουν, αλλά συχνά τα βήματα περιλαμβάνουν το βράσιμο φρέσκων παντζαριών σε μικρή ποσότητα νερού για να μαλακώσουν και να διατηρηθούν υγρά στο εσωτερικό τους. Ένα συνηθισμένο επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τις φλούδες και να κάνετε πουρέ τα παντζάρια, και απεικονίζοντας τη διαφορά μεταξύ του πολτοποίησης ή του πολτοποίησης μιας ψητής και μιας βραστής πατάτας, μπορεί να έχει νόημα να χρησιμοποιήσετε την τεχνική βρασμού για περισσότερο αφράτο.
Οι ποσότητες σοκολάτας για χρήση σε ένα κέικ σοκολάτας με παντζάρια ποικίλλουν πολύ ανάλογα με τη συνταγή που ακολουθείται. Ανάλογα με το αν χρησιμοποιούνται τσιπς μαύρης σοκολάτας, μπάρες σοκολάτας γάλακτος ή σκόνη κακάο για το μείγμα, το χρώμα των παντζαριών μπορεί να εμφανίζεται σε μια φωτεινή απόχρωση βατόμουρου ή μια ελάχιστη απόχρωση μπορντό ή καθόλου. Ένα κόκκινο βελούδινο κέικ πήρε το όνομά του από το σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, αλλά συνήθως περιλαμβάνει κάποιο είδος χρωστικής τροφίμων. Ένα κέικ σοκολάτας από παντζάρια έχει παρόμοιο χρώμα εάν χρησιμοποιούνται λιγότερο σκούρες και πυκνές σοκολάτες, μείον τον τεχνητό χρωματισμό.
Όταν γίνει σωστά χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή ή με υψηλή βαθμολογία, το κέικ σοκολάτας με παντζάρια είναι μια νέα παραλλαγή ενός παλιού προτύπου επιδόρπιου. Σύμφωνα με ορισμένους μάγειρες, μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο επειδή τα παντζάρια μπορούν να προσθέσουν υγρασία και χρώμα. Ωστόσο, το να καταλάβετε εάν η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και τα φυσικά σάκχαρα είναι καλά για το σώμα, εξαρτάται κυρίως από το πόσο τρώτε.