Ο βιολογικός ζωμός κοτόπουλου παράγεται χρησιμοποιώντας βιολογικά προϊόντα και τεχνικές, αλλά μοιράζεται πολλές ιδιότητες με άλλους τύπους ζωμού. Η παρασκευή ζωμού κοτόπουλου στο σπίτι είναι μια σχετικά απλή αλλά μετρίως χρονοβόρα διαδικασία. Οι μάγειρες που πιέζονται για το χρόνο ή που θέλουν απλώς να εστιάσουν τον περιορισμένο χρόνο και την προσοχή τους σε άλλα μέρη της διαδικασίας μαγειρέματος μπορούν να επιλέξουν μία από τις πολλές ποικιλίες βιολογικού ζωμού κοτόπουλου στα περισσότερα παντοπωλεία.
Ο ζωμός είναι ένα ελαφρύ, διαυγές, γευστικό υγρό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πλούσιες και χορταστικές σούπες και σάλτσες. Συνήθως, τα αποθέματα παρασκευάζονται με ήπιο βρασμό πολλών συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα, προκειμένου να επιτραπεί η διάχυση της γεύσης από τα συστατικά στο περιβάλλον νερό. Μόλις βράσει το απόθεμα, τα στερεά συστατικά γενικά στραγγίζονται, αφήνοντας πίσω ένα ελαφρύ υγρό που είναι πλούσιο σε γεύση αλλά έχει πολλές από τις ίδιες ιδιότητες με το νερό. Τα αποθέματα γίνονται συχνά χρησιμοποιώντας τις πιθανότητες και τα άκρα που περισσεύουν όταν ένα σφάγιο έχει σκαλιστεί ή όταν τα λαχανικά έχουν κοπεί και κοπεί. Αυτά τα κομμάτια που περισσεύουν δεν είναι κατάλληλα για φαγητό αλλά είναι πλούσια σε γεύση.
Για να χαρακτηριστεί ως βιολογικός ζωμός κοτόπουλου, κάθε συστατικό και διαδικασία που εμπλέκεται στην προετοιμασία μιας παρτίδας ζωμού πρέπει να πιστοποιείται ως βιολογικό. Στα περισσότερα έθνη, αυτό σημαίνει ότι τα εν λόγω τρόφιμα πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων, φαρμάκων και άλλων χημικών και πρόσθετων. Τα συγκεκριμένα κριτήρια που απαιτούνται για την απόκτηση μιας βιολογικής πιστοποίησης διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, αλλά αυτός ο χαρακτηρισμός, σε αντίθεση με περιγραφές όπως “φυσικός”, έχει συνήθως συγκεκριμένη νομική σημασία και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλώς για διαφημιστικούς σκοπούς.
Το πρώτο βήμα στην κατασκευή ενός βιολογικού ζωμού κοτόπουλου περιλαμβάνει τη διάσπαση και το βράσιμο των υπολειπόμενων μερίδων από ένα βιολογικό σφάγιο κοτόπουλου. Τα κόκαλα και τα υπολείμματα κρέατος στη συνέχεια μαγειρεύονται σε νερό για αρκετές ώρες, μέχρι να συλλάβει καλά η γεύση τους. Σε πολλές περιπτώσεις, ένας ζωμός κοτόπουλου θα περιλαμβάνει και άλλα συστατικά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο μαγειρεύονται συνήθως σε ζωμό κοτόπουλου καθώς οι γεύσεις τους δένουν καλά μεταξύ τους και με το κοτόπουλο. Τα βότανα και άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση και όποιες γεύσεις λειτουργούν καλά με το κοτόπουλο είναι συνήθως νόστιμες όταν προστίθενται σε βιολογικό ζωμό κοτόπουλου.
Αν και η διαδικασία μαγειρέματος του ζωμού είναι απλή, είναι χρονοβόρα και το έτοιμο ζωμό μπορεί να είναι δύσκολο να αποθηκευτεί για μεγάλες περιόδους. Πολλοί μάγειρες επιλέγουν να αγοράσουν προσυσκευασμένο βιολογικό ζωμό κοτόπουλου, ειδικά για χρήση σε εφαρμογές όπου το ζωμό θα συνδυάζεται με δυνατές γεύσεις που θα επισκίαζαν σε μεγάλο βαθμό τον διακριτικό χαρακτήρα ενός σπιτικού ζωμού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και στα περισσότερα άλλα έθνη, το απόθεμα που χαρακτηρίζεται ως βιολογικό μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν περιέχει χημικά και πρόσθετα.