Το χοιρινό κεφάλι περιέχει μεγάλη ποσότητα κρέατος μυϊκού ιστού, δέρματος και λίπους και άλλα παραπροϊόντα, που είναι απλά οτιδήποτε δεν είναι κρέας αλλά εξακολουθεί να είναι βρώσιμο. Παραδοσιακά, το κεφάλι του γουρουνιού ήταν κρέας «φτωχού» αφού άλλα κοψίματα όπως το κότσο, τα πλευρά και ο ώμος ήταν πιο επιθυμητά. Ακόμα κι έτσι, το κρέας του κεφαλιού είναι νόστιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα, όπως κάθε άλλο κομμάτι κρέατος, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ορισμένων ειδικών πιάτων, όπως το τυρί με κεφαλή γουρουνιού.
Το κεφαλοτύρι γίνεται σχεδόν με ολόκληρο το χοιρινό κεφάλι. Όλα τα μέρη μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν εξαιρετικά, επιτρέποντας στη φυσική ζελατίνη και τα λίπη να δέσουν τα κρέατα σε μια ουσία που μοιάζει με ζελέ. Αν και στην πραγματικότητα δεν περιέχει τυρί, το αποτέλεσμα του μαγειρέματος της πέτσας, του κρέατος και άλλων ουσιών στο κεφάλι του χοιρινού είναι ένα καρβέλι αλειμμένο κρέας. Σε θερμοκρασία δωματίου, είναι μαλακό και εύκαμπτο, σαν τυρί. Έχει πλούσια, έντονη γεύση και συχνά σερβίρεται ως ορεκτικό με κράκερ ή ψωμί με κρούστα.
Ολόκληρο το χοιρινό κεφάλι χρησιμοποιείται συνήθως στην παρασκευή λουκάνικου. Αρκετές κρεατικές, γευστικές περιοχές του κεφαλιού είναι αρκετά καλές για αυτό το σκοπό. Αυτά μπορούν να αρωματιστούν με διάφορους συνδυασμούς μπαχαρικών – πικάντικα, γλυκά ή ήπια – και να σχηματιστούν σύνδεσμοι ή μπιφτέκια.
Το Scrapple, ή ο πολτός από συκώτι, χρησιμοποιεί επίσης το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού κεφαλιού. Τα κρέατα, τα λίπη και το δέρμα του κεφαλιού αλέθονται μαζί σε μια λεπτή υφή. Αυτό αναμειγνύεται με καλαμποκάλευρο και πλάθεται σε ένα καρβέλι που τηγανίζεται ή ψήνεται. Το καρβέλι συνήθως σερβίρεται με φαγητά πρωινού, όπως αυγά, φρυγανιές και χασίς, και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, γκριλ.
Δεδομένου ότι το χοιρινό κεφάλι περιέχει έναν πλούσιο συνδυασμό λιπών και κρέατος, συχνά μαγειρεύεται για να δημιουργηθεί ένας ζωμός. Αυτός ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, από σούπες και μαγειρευτά, μέχρι ζυμαρικά, κατσαρόλες και άλλα πιάτα με κρέας. Το κεφάλι Hogs είναι η παραδοσιακή βάση – τόσο το κρέας όσο και ο ζωμός – για το στιφάδο Brunswick.
Όπως κάθε άλλη περιοχή με κρέας ενός ζώου, το κεφάλι μπορεί να ψηθεί στη σχάρα. Για να γίνει αυτό, το κεφάλι συνήθως κόβεται στα δύο και αφαιρούνται το ρύγχος και τα αυτιά. Τα καρυκεύματα ή οι μαρινάδες αφήνονται στις προσωπικές προτιμήσεις του σεφ και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πλούσιο κυρίως πιάτο. Το κρέας που περιέχεται στο κεφάλι μπορεί να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί όπως το κρέας από οποιαδήποτε άλλη περιοχή του σώματος. Ψημένο, ψητό, βραστό, τηγανισμένο ή χρησιμοποιημένο ως καρύκευμα, είναι ένα ευέλικτο μέρος του γουρουνιού. Ιδιαίτερα τα κουφέτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και, τυπικά, αρκετά τρυφερά.