Ο καφές που καλλιεργείται και επεξεργάζεται στο Περού έχει γενικά ήπιο χαρακτήρα, με λιγότερη οξύτητα από την πλειοψηφία των καφέδων από γειτονικές χώρες, όπως η Κολομβία και η Βραζιλία. Ο περισσότερος περουβιανός καφές είναι Arabica, που συχνά καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα σε συνθήκες που είναι ευνοϊκές για την καλλιέργεια των κόκκων. Το Περού είναι μία από τις δέκα κορυφαίες χώρες παραγωγής καφέ και κορυφαίος εξαγωγέας βιολογικού καφέ.
Ο περουβιανός καφές έχει συνήθως ένα ήπιο άρωμα και γεύση που κάνει τους κόκκους μια δημοφιλή επιλογή για μείγματα καφέ και ροφήματα καφέ με τεχνητά αρώματα. Η ήπια φύση του παρασκευασμένου καφέ επιτρέπει την προσθήκη ελαίων με τεχνητά και φυσικά αρωματικά έλαια στον περουβιανό καφέ για τη δημιουργία ροφημάτων που δεν κυριαρχούνται από το φυσικό άρωμα του καφέ. Οι κόκκοι που καλλιεργούνται στο Περού δημιουργούν ένα παρόμοιο ρόφημα με αυτό που παρασκευάζεται από κόκκους Κολομβιανού καφέ, αν και η υφή του περουβιανού καφέ δεν είναι τόσο γεμάτη όσο ο Κολομβιανός.
Ο καφές καλλιεργείται στο Περού από τον 18ο αιώνα, με μικρή αλλαγή στη μέθοδο καλλιέργειας και πώλησης των κόκκων πριν από τον 20ο αιώνα. Η πλειοψηφία των παραγωγών καφέ του Περού διαθέτει μικρές φάρμες περίπου 5 στρεμμάτων (2 εκταρίων) στις οποίες παράγονται μικρές καλλιέργειες καφέ και οι κόκκοι επεξεργάζονται πριν πουληθούν σε διεθνείς αγοραστές. Σε μικρές πόλεις κοντά στις κύριες περιοχές καλλιέργειας καφέ της κοιλάδας Chanchamayo και του Cuzco, οι αγρότες μεταφέρουν τις καλλιέργειές τους σε σακιά για να πωληθούν σε ανεπίσημες αγορές καφέ. Οι αγοραστές καφέ αγοράζουν τη σοδειά ενός αγρότη και ανακατεύουν τους κόκκους μαζί καθώς μεταφέρονται στην ακτή για να πουληθούν σε όλο τον κόσμο.
Στα μέσα του 20ου αιώνα, οι Περουβιανοί αγρότες καφέ άρχισαν να ενώνονται για να σχηματίσουν συνεταιρισμούς για να διαπραγματευτούν μια δίκαιη τιμή για τις καλλιέργειες και να αποκόψουν τους μεσάζοντες που πουλούσαν καφέ σε παραγωγούς καφέ. Οι συνεταιρισμοί καφέ παρέχουν επίσης εκπαίδευση στους καλλιεργητές τους για το πώς να καλλιεργούν και να αποκτούν πιστοποίηση για βιολογική παραγωγή καφέ. Με τη βοήθεια επιχορηγήσεων από οργανισμούς δίκαιου εμπορίου, το Περού έχει γίνει ο μεγαλύτερος παραγωγός βιολογικού καφέ στον κόσμο.
Υπάρχουν πάνω από 110,000 αγρότες που καλλιεργούν περουβιανό καφέ και οι κόκκοι είναι η κορυφαία γεωργική εξαγωγή της χώρας. Οι εξαγωγές καφέ αποτελούν περίπου το 2 τοις εκατό της εθνικής οικονομίας της χώρας της Νότιας Αμερικής το 2011. Η πλειοψηφία του περουβιανού καφέ καλλιεργείται χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας σπόρους Arabica που καλλιεργούνται σε σκιερές συνθήκες σε μεγάλα υψόμετρα, μεταξύ περίπου 3,300 και 5,900 πόδια (1,000 και 1,800 μέτρα). ).