Ο καφές Kona είναι ένα είδος καφέ που καλλιεργείται στις συνοικίες Kona του Big Island της Χαβάης. Αυτός ο καφές προστατεύεται από το νόμο, διασφαλίζοντας ότι μόνο ο καφές που καλλιεργείται σε μια συγκεκριμένη περιοχή μπορεί να πωληθεί ως “καφές Kona” και είναι ένας πολύτιμος γκουρμέ καφές που μπορεί να έχει πολύ υψηλή τιμή στην ανοιχτή αγορά. Αυτός ο καφές είναι γνωστός ότι έχει σταθερά υψηλή ποιότητα και για τα αυστηρά μέτρα ποιοτικού ελέγχου που χρησιμοποιούνται στη Χαβάη για να διασφαλιστεί ότι μόνο ο καλύτερος καφές πωλείται με την ετικέτα Kona.
Αυτός ο καφές καλλιεργείται στις πλαγιές του Mauna Loa και του όρους Hualali στην υπήνεμη πλευρά του Big Island. Η διαχείριση των φυτών γίνεται εντατικά, με πολλά αγροκτήματα να συγκομίζουν με το χέρι τα φασόλια τους σε αρκετούς κύκλους για να πάρουν καρπούς όταν είναι στο βέλτιστο επίπεδο ωρίμανσης. Οι αγρότες μπορούν να επιλέξουν να επεξεργάζονται το δικό τους «κεράσι», τον καρπό των φυτών καφέ, ή μπορούν να συνενώσουν το κεράσι τους με άλλους αγρότες σε μια μεγαλύτερη μονάδα επεξεργασίας που θα χειρίζεται την ξήρανση και το ψήσιμο των κόκκων.
Ο καφές Kona τύπου Ι παρασκευάζεται από κεράσι το οποίο έχει αναπτυχθεί με δύο σπόρους και χωρίζεται σε μια σειρά ποιοτήτων με βάση την ποιότητα. Ο καφές Kona τύπου II είναι κεράσι με έναν μόνο σπόρο, αντί για τους πιο συνηθισμένους δύο σπόρους, και είναι επίσης γνωστός ως peaberry. Χωρίζεται επίσης σε διάφορους βαθμούς, με βάση την ποιότητα. Μια μικρότερης ποιότητας, Τύπος III, δεν μπορεί να πωληθεί με την ετικέτα Kona.
Επειδή ο καφές Kona μπορεί να είναι πολύ ακριβός, δεν είναι ασυνήθιστο οι εταιρείες να πουλούν μείγματα Kona. Τα χαρμάνια γίνονται με μικρό ποσοστό καφέ Kona, και μεγαλύτερο ποσοστό φθηνότερων κόκκων. Τουλάχιστον το 10% του μείγματος μπορεί να είναι καφές Kona και η ποιότητα τέτοιων μιγμάτων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ποσότητα κόκκων από το Kona που χρησιμοποιούνται και τους φθηνότερους κόκκους που χρησιμοποιούνται για την πλήρωση του μείγματος.
Ο καφές καλλιεργείται στη Χαβάη από τη δεκαετία του 1830. Το κλίμα του Kona είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για καφέ, και ο καφές από αυτήν την περιοχή ήταν ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας για πολύ καιρό. Υπάρχουν πολλές ενώσεις καλλιεργητών για την προστασία του καφέ Kona, την προώθηση της παραγωγής καφέ στη Χαβάη και τη ρύθμιση της ποιότητας για να διασφαλιστεί ότι το όνομα Kona θα συνεχίσει να συνδέεται με την ποιότητα των καφέδων. Αυτοί οι οργανισμοί έχουν σχεδιάσει έναν αριθμό λογότυπων που χρησιμοποιούνται για την αναγνώριση του καφέ Kona για τους καταναλωτές.