Η επιλογή των καλύτερων ζυμαρικών fusilli μπορεί να εξαρτάται από το αν η συνταγή απαιτεί φρέσκα ή αποξηραμένα ζυμαρικά, το μέγεθος και τον τύπο ζυμαρικών fusilli που επιθυμείτε και τον προϋπολογισμό σας. Τα ζυμαρικά Fusilli έχουν σπειροειδή σχήμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους με σάλτσες, σε σαλάτες ζυμαρικών, να προστεθούν σε σούπες ή ως μέρος κατσαρόλας. Παραδοσιακά, τα καλύτερα ζυμαρικά fusilli είναι αυτά που είναι σπιτικά, επειδή τα πιο φρέσκα υλικά, οι οικογενειακές συνταγές και οι διαχρονικές μέθοδοι παραγωγής τείνουν να δημιουργούν τα πιο γευστικά, πιο τρυφερά ζυμαρικά.
Μετάφραση από τα ιταλικά, fusilli σημαίνει «μικρές ατράκτους» και είναι ένα ζυμαρικό που αναγνωρίζεται αμέσως από το τιρμπουσόν του σχήμα. Το Fusilli έχει μερικές παραλλαγές, όπως η κούφια έκδοση γνωστή ως fusilli bucati και μια μεγαλύτερη παραλλαγή γνωστή ως fusilli napoletani. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών είναι υπέροχος όταν συνδυάζεται με σάλτσες επειδή το σφιχτά κουλουριασμένο σχήμα του κρατά καλά τα υγρά. Το Fusilli είναι επίσης μια καλή επιλογή για φρέσκες σαλάτες ζυμαρικών.
Όταν επιλέγετε fusilli από το κατάστημα, καθορίστε ποιο μέγεθος και σχήμα εξυπηρετεί καλύτερα τις συνταγές σας, καθώς και τις μήτρες κοπής, τους κόκκους και τις μάρκες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των ζυμαρικών fusilli. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στη γεύση και τη συνοχή των ζυμαρικών. Ορισμένοι ειδικοί προτείνουν να αναζητήσετε ιταλικές μάρκες όταν αγοράζετε fusilli από ένα κατάστημα, επειδή συνήθως παράγονται με παλιομοδίτικούς τρόπους που χρησιμοποιούν χάλκινες μήτρες κοπής.
Οι μήτρες κοπής που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση των ζυμαρικών και το είδος της υφής και της πορώδους τους. Αυτό επηρεάζει το αν οι σάλτσες γλιστράουν ή κολλάνε στα ζυμαρικά. Οι μήτρες κοπής ζυμαρικών είναι μεταλλικά εξαρτήματα που μοιάζουν με τροχούς που χρησιμοποιούνται για την εξώθηση των ζυμαρικών από τη μορφή της βάσης τους στα σχήματα και τα μήκη που τα διακρίνουν ως fettuccine, spaghetti, fusilli ή άλλο είδος ζυμαρικών. Οι μήτρες είναι συνήθως του τύπου μπρούτζου που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην Ιταλία και δημιουργούν μια τραχιά, χειροποίητη εμφάνιση και πορώδη υφή ή αντικολλητικές συνθετικές μήτρες που, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, δημιουργούν ζυμαρικά με λεία και λεία επιφάνεια. Οι χάλκινες μήτρες που δημιουργούν τα πιο τραχιά ζυμαρικά fusilli θεωρούνται η καλύτερη από τις δύο μεθόδους, επειδή η πορώδης ποιότητα των ζυμαρικών απορροφά καλύτερα τις σάλτσες και τα καρυκεύματα.
Ο προϋπολογισμός σας είναι ένα άλλο θέμα όταν επιλέγετε τα καλύτερα ζυμαρικά fusilli. Τα ζυμαρικά ιταλικής παραγωγής και τα βιολογικά ζυμαρικά θα κοστίζουν περισσότερο από τα εγχώρια ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι επίσης πιο ακριβά, αλλά είναι μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά με σιμιγδάλι. Ορισμένες μάρκες ζυμαρικών fusilli διατίθενται φρέσκα στο ψυγείο πολλών καταστημάτων παντοπωλείων.