Ο παρασκευαστής ζυμαρικών είναι ένα εργαλείο κουζίνας που έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει την παρασκευή ζυμαρικών. μπορεί να το γνωρίζετε και ως μηχανή ζυμαρικών. Οι παραγωγοί ζυμαρικών επιτρέπουν στους ανθρώπους να φτιάχνουν διάφορα είδη φρέσκων ζυμαρικών στο σπίτι, από λιγκουίνι έως ραβιόλια. Πολλά καταστήματα προμηθειών κουζίνας διαθέτουν μηχανές ζυμαρικών, ειδικά εάν επικεντρώνονται στην ιταλική κουζίνα, και μπορούν επίσης να παραγγελθούν από διάφορους κατασκευαστές. πολλά μοντέλα είναι σχετικά φθηνά και πολύ εύκολα στη χρήση.
Ένας βασικός παρασκευαστής ζυμαρικών έχει σχεδιαστεί για να βιδώνει σε έναν πάγκο. Διαθέτει διάφορα εξαρτήματα, συμπεριλαμβανομένων κυλίνδρων για το τύλιγμα των ζυμαρικών και κόπτες για την κοπή φύλλων ζύμης. Συνήθως μια μανιβέλα ή μια λαβή έχει σχεδιαστεί για να στερεώνεται στη μία πλευρά του παρασκευαστή ζυμαρικών με σκοπό την περιστροφή των κυλίνδρων ή των λεπίδων κοπής. Πολλοί παρασκευαστές ζυμαρικών διαθέτουν επίσης εξάρτημα για την παρασκευή γεμιστών ζυμαρικών.
Για να χρησιμοποιήσει έναν παρασκευαστή ζυμαρικών, ο μάγειρας προετοιμάζει την επιθυμητή ζύμη ζυμαρικών και στη συνέχεια τη σπάει σε κομμάτια. Τα κομμάτια περνούν από τον παρασκευαστή ζυμαρικών στους κυλίνδρους, οι οποίοι μπορούν να μετακινηθούν προοδευτικά πιο κοντά μεταξύ τους για να ρυθμίσετε το πάχος του φύλλου ζυμαρικών. Για κάτι σαν λαζάνια, η ζύμη θα μένει σχετικά πηχτή, ενώ τα λεπτά ζυμαρικά μπορούν να τυλιχτούν στην πιο μικρή ρύθμιση.
Μόλις η ζύμη απλωθεί στο επιθυμητό πάχος, παίρνει τη μορφή μιας μακριάς πλάκας ζύμης που μπορεί να περάσει μέσα από το εξάρτημα κοπής στον παρασκευαστή ζυμαρικών. Πολλοί κατασκευαστές ζυμαρικών διαθέτουν πολλά προεπιλεγμένα εξαρτήματα κοπής που παράγουν μια σειρά μεγεθών ζυμαρικών. Οι έτοιμες λωρίδες ζυμαρικών μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως, να μπουν στο ψυγείο για μερικές ημέρες ή να αφεθούν να στεγνώσουν.
Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι χρήσης μιας μηχανής ζυμαρικών. Οι λωρίδες μπορούν να μείνουν ολόκληρες, για παράδειγμα, για να φτιάξετε κάτι σαν λαζάνια ή να τις κόψετε σε κομμάτια για να φτιάξετε χειροποίητα γεμιστά ζυμαρικά. Μερικοί άνθρωποι τσιμπούν τις λωρίδες για να φτιάξουν φαρφάλες ή τις κουλουριάζουν για να φτιάξουν διάφορα ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού. Είναι επίσης δυνατό να τοποθετήσετε ένα εξάρτημα κατασκευής ραβιόλι στη μηχανή ζυμαρικών. Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το εξάρτημα, απλώνεται ένα φύλλο ζύμης πάνω από το εξάρτημα, αλείφεται η γέμιση πάνω στη ζύμη και ένα άλλο φύλλο τοποθετείται από πάνω προτού οι στρώσεις περάσουν μέσω της μηχανής ζυμαρικών, η οποία τα συμπιέζει σε σφραγισμένα τετράγωνα και τα κόβει.
Με τη χρήση μιας σχετικής μηχανής που ονομάζεται εξωθητής ζυμαρικών, είναι δυνατό να δημιουργηθούν σχήματα ζυμαρικών, χρησιμοποιώντας μήτρες που εφαρμόζουν στο ένα άκρο ενός κοίλου κυλίνδρου. Η ζύμη περνά μέσα από τον κύλινδρο και οι μήτρες τη πλάθουν σε διάφορα σχήματα όπως ροτέλ και πένες. Πολλές εταιρείες κατασκευάζουν εξωθητήρες ζυμαρικών και μήτρες για να τους συνοδεύσουν, για μάγειρες που θέλουν να πειραματιστούν με το ευρύ φάσμα σχημάτων ζυμαρικών.