Το dressing ελληνικής σαλάτας είναι ελαφρύ και χρησιμοποιείται σε διάφορους τύπους σαλατών, συμπεριλαμβανομένης της ελληνικής σαλάτας. Κάποιοι θεωρούν ότι η γεύση είναι μια διασταύρωση ιταλικού και Caesar dressing. Μπορεί να είναι είτε σε στυλ βινεγκρέτ είτε σε κρεμώδες στυλ και μπορεί να περιλαμβάνει ποικιλία μπαχαρικών. Εκτός από την προφανή χρήση του ως επικάλυψη για σαλάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με άλλους τρόπους.
Παραδοσιακά, το λεμόνι και το ελαιόλαδο αποτελούν τη βάση για το dressing της ελληνικής σαλάτας. Οι μάγειρες προσθέτουν συχνά μπαχαρικά όπως ρίγανη, βασιλικό και σκόρδο για επιπλέον γεύση. Οι άνθρωποι συνήθως επιλέγουν φρέσκο λεμόνι από χυμό λεμονιού από συμπύκνωμα, έτσι ώστε το ντρέσινγκ να έχει μια τραγανή γεύση εσπεριδοειδών που δεν υπερισχύει των άλλων συστατικών. Προτιμάται το ελληνικό ελαιόλαδο, το οποίο έχει ισχυρότερη, πιο στιβαρή γεύση από το ιταλικό ελαιόλαδο, αν και μπορεί να αντικατασταθεί ένα εξαιρετικό παρθένο ιταλικό ελαιόλαδο καλής ποιότητας. Ο συνδυασμός του λεμονιού, του ελαιολάδου και των μπαχαρικών τείνουν να ενισχύουν τις γεύσεις της φέτας, των ελιών καλαμάτας και του γαύρου, μερικά από τα βασικά συστατικά που βρίσκονται σε μια ελληνική σαλάτα.
Μερικές φορές, οι μάγειρες χρησιμοποιούν κόκκινο ή λευκό ξύδι αντί για χυμό λεμονιού στο ντρέσινγκ της ελληνικής σαλάτας. Η χρήση ξιδιού τείνει να δίνει στο ντρέσινγκ μια πιο δυνατή, πιο όξινη γεύση και συχνά, οι άνθρωποι προσθέτουν λίγη ζάχαρη για να δαμάσουν την ξινή γεύση. Όσοι γνωρίζουν επιλέγουν φρέσκο σκόρδο σε σκόνη ή επεξεργασμένο. Όταν χρησιμοποιούνται σκελίδες σκόρδου αντί για σκόνη, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο. η γεύση τείνει να αυξάνεται καθώς το ντρέσινγκ κάθεται έτσι ώστε το σκόρδο να υπερισχύσει της γεύσης του ντρέσινγκ εάν διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για όσους προτιμούν κρεμώδεις τύπους, το dressing της ελληνικής σαλάτας μπορεί να γίνει και σε αυτό το στυλ. Οι μάγειρες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μια βάση από λεμόνι ή ξύδι, αλλά μπορούν να προστεθούν βουτυρόγαλα, μαγιονέζα ή γιαούρτι για να δώσουν στο dressing μια κρεμώδη υφή. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο γιατί το λεμόνι ή το ξύδι μπορούν να πήξουν οποιαδήποτε προϊόντα με βάση τα γαλακτοκομικά, εάν δεν συνδυαστούν σωστά – οι μάγειρες ανακατεύουν τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ βαρέως τύπου για να αποφύγουν αυτό το πρόβλημα. Ως παραλλαγή, το τυρί φέτα μπορεί να προστεθεί απευθείας στο ντρέσινγκ κατά την επεξεργασία για να του δώσει πιο παχιά υφή. Η προσθήκη άνηθου μπορεί επίσης να δώσει στο μείγμα μια μοναδική γεύση.
Ενώ το dressing ελληνικής σαλάτας αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για σχεδόν οποιοδήποτε είδος σαλάτας, οι χρήσεις του δεν περιορίζονται σε ένα dressing για χόρτα. Το βασικό ντρέσινγκ είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για κρέατα όπως κοτόπουλο, αρνί ή χοιρινό. Έχει επίσης εξαιρετική γεύση όταν χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για σάντουιτς. Η κρεμώδης ποικιλία του ντρέσινγκ της ελληνικής σαλάτας θα κάνει επίσης ένα εξαιρετικό ντιπ, ειδικά αν πήξει προσθέτοντας θρυμματισμένη φέτα ή γιαούρτι. Κάθε ποικιλία θα αποτελέσει επίσης μια εξαιρετική επικάλυψη για μαγειρεμένα λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά.