Το μαγείρεμα με ατμομάγειρα αυξάνεται σε δημοτικότητα παντού. Οι ατμομάγειρες μαγειρεύουν γρήγορα τα τρόφιμα χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών και χωρίς πρόσθετο λίπος. Είναι θαύματα μιας κατσαρόλας που επιτρέπουν σε μια σειρά από φαγητά να μαγειρεύονται μαζί, κάνοντας το καθάρισμα μια στιγμή. Τούτου λεχθέντος, ωστόσο, είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να προσέχετε όταν ψωνίζετε για ατμομάγειρα τροφίμων. Η προσοχή στα μέτρα ασφαλείας, το είδος των υλικών που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του ατμόπλοιου και η ευκολία καθαρισμού πρέπει να λαμβάνονται υπόψη ενώπιον του αγοραστή τόσο όσο να ρίξει μια ματιά στην τιμή.
Ένα ατμόπλοιο έχει εγγενείς κινδύνους. Πρώτον, είτε το ατμόπλοιο χρησιμοποιείται πάνω από τη σόμπα είτε συνδέεται σε έναν τοίχο και κάθεται στον πάγκο, ο ατμός που διαφεύγει μπορεί να ζεματίσει άσχημα. Ο ατμός είναι ατμός και εάν το νερό εξατμιστεί πολύ γρήγορα σε ένα μηχάνημα που δεν διαθέτει εξαερισμό ασφαλείας, μπορεί να προκληθεί έκρηξη.
Για πολλά χρόνια, το πλαστικό ήταν βασιλιάς. Ήταν φθηνό στην κατασκευή, εύκολο να διατηρηθεί καθαρό και πρόθυμα πήρε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή ήθελε ένας σχεδιαστής. Πρόσφατα, ωστόσο, η βιομηχανία υγείας σημείωσε ότι το πλαστικό μπορεί να διαποτίσει τα μαγειρικά τρόφιμα με χημικές ουσίες, μερικές από τις οποίες είναι εξαιρετικά τοξικές. Καθώς είναι λιγότερο πυκνό από άλλα υλικά, το πλαστικό είναι επίσης ικανό να φιλοξενεί τρόφιμα ή βακτήρια που μεταφέρονται στον αέρα. Καλύτερες επιλογές από το πλαστικό, ειδικά στο εσωτερικό του ατμόπλοιου, είναι το ανοξείδωτο ατσάλι ή το γυαλί.
Το να εγκαταλείψετε ένα πλαστικό εσωτερικό δεν σημαίνει ότι εγκαταλείπετε την άνεση όταν πρόκειται για τον καθαρισμό. Τα μη ηλεκτρικά μηχανήματα μπορούν σχεδόν πάντα να αποσυναρμολογηθούν για να χωρέσουν στο πλυντήριο πιάτων και πολλά ηλεκτρικά μοντέλα επιτρέπουν στο χρήστη να βγάζει εσωτερικά εξαρτήματα για ένα rub-a-dub-dub. Οι αγοραστές μπορεί να θεωρούν ότι οι αντικολλητικές μηχανές είναι ιδιαίτερα καλές όταν μαγειρεύουν στον ατμό λιχουδιές που είναι αρκετά εύθραυστες ώστε να διαλύονται αν κολλήσουν στο τηγάνι.
Για τους μάγειρες που είναι μερικοί σε πολύπλοκα γεύματα ή μαγειρεύουν για μεγάλο αριθμό ατόμων, μια κατσαρόλα ατμού που συνοδεύεται από έναν ή περισσότερους πρόσθετους δίσκους φαγητού θα πρέπει να βρίσκεται ψηλά στη λίστα με τα απαραίτητα. Μερικοί ατμομηχανές, όπως οι παραδοσιακοί κινέζικοι ατμόπλοιοι από μπαμπού, έχουν σχεδιαστεί για να επιτρέπουν τη στοίβαξη πολλών δίσκων ο ένας πάνω στον άλλο. Αυτός ο τύπος σχεδίασης είναι πολύ προτιμότερος από εκείνον που μπορεί να μαγειρέψει για πολλούς ανθρώπους λόγω του μεγέθους και μόνο. Αυτά τα ατμόπλοια μπορούν να χειριστούν τα γεύματα για μια ποδοσφαιρική ομάδα, αλλά δεν μπορούν να αντέξουν να μαγειρέψουν ούτε μια μερίδα στον ατμό.
Μια κατσαρόλα ατμού με αδιαφανές καπάκι δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Κάθε φορά που ο μάγειρας τραβάει το καπάκι για να ελέγξει την πρόοδο του μαγειρέματος, ξεσπάει ένα σύννεφο ατμού. Αυτό δεν είναι μόνο ένας κίνδυνος. σημαίνει ότι το περιβάλλον μαγειρέματος έχει γίνει ασταθές και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ξαναχτιστεί. Τα γυάλινα καπάκια είναι η καλύτερη επιλογή.