Το Arame, τα λατινικά ονόματα για τα οποία είναι Eisenia bicyclis και Ecklonia bicyclis είναι ένα βρώσιμο φύκι που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, βιταμίνη Α και ασβέστιο. Έχει επίσης ίχνη βιταμίνης Β12, η οποία σπάνια βρίσκεται στα λαχανικά που αναπτύσσονται στη γη. Το Arame είναι σκούρο καφέ και έχει ήπια γεύση. Κάποιοι λένε ότι αυτό το είδος φυκιών είναι ελαφρώς γλυκό. Είναι επίσης εξαιρετικά χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες.
Σε αντίθεση με άλλα είδη φυκιών, το αράμι καταναλώνεται συνήθως σε επανυδατωμένη και όχι αποξηραμένη κατάσταση. Συνήθως συσκευάζεται και αγοράζεται αποξηραμένο, αλλά ενυδατώνεται ξανά πριν σερβιριστεί ή προστεθεί σε ένα πιάτο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να επανενυδατωθεί αυτό το θαλασσινό λαχανικό, μόνο περίπου πέντε έως δέκα λεπτά. Κατά τη διαδικασία επανυδάτωσης, τα φύκια συνήθως διπλασιάζονται σε μέγεθος.
Μερικές φορές σερβίρεται μόνο του, το αράμι χρησιμοποιείται επίσης συνήθως ως γαρνιτούρα ή ως προσθήκη σε άλλα πιάτα. Μερικές φορές προστίθεται σε πιάτα σούσι στα οποία το ψάρι στρώνεται πάνω από το ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύκια τυλίγονται πάνω από το ρύζι και γύρω από το σούσι. Επίσης μερικές φορές σερβίρεται ως μέρος μιας σαλάτας με φύκια μαζί με άλλα είδη φυκιών. Μερικές φορές αυτές οι σαλάτες μαρινάρονται πριν σερβιριστούν.
Καθώς έχει μια πολύ λεπτή γεύση, το αράμι μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη πιάτων. Μερικές φορές προστίθεται σε σούπα, όπως στη σούπα miso. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα που παρασκευάζονται με ψάρι και τόφου. Το σχεδόν μαύρο χρώμα του αραμέ είναι συχνά μια ωραία αντίθεση με τα ανοιχτά, κρεμώδη χρώματα αυτών των ειδών πρωτεϊνών και μπορεί να δημιουργήσει ένα οπτικά ελκυστικό πιάτο καθώς και πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Συχνά κόβεται ή σερβίρεται σε λωρίδες όταν γαρνίρετε αυτού του είδους τα πιάτα.
Αν και το arame χρησιμοποιείται πιο συχνά στην ασιατική κουζίνα, μπορεί να αγοραστεί στη Δύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα τώρα που η ασιατική κουζίνα, ειδικά η ιαπωνική, έχει γίνει τόσο δημοφιλής στη Δύση. Αυτό το θαλασσινό λαχανικό μπορεί να μην το βρείτε σε όλα τα παντοπωλεία, αλλά συνήθως αποθηκεύεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Δεδομένου ότι το arame πωλείται συνήθως σε αποξηραμένη κατάσταση, μπορεί να αγοραστεί μέσω ταχυδρομείου από όσους δεν μπορούν να το βρουν σε κανένα από τα τοπικά τους καταστήματα.