Ο όρος «μισό και μισό» χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια σειρά από τρόφιμα που συνδυάζουν ίσα μέρη δύο πραγμάτων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνήθως αναφέρεται συγκεκριμένα σε ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα και κρέμα. Ο όρος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να συζητηθούν διάφορα αλκοολούχα ποτά, όπως μια μπύρα Black and Tan, μια μπύρα σε στρώματα που παραδοσιακά παρασκευάζεται με την ανάμειξη Guinness Stout και Harp Lager. Ως προαναμεμιγμένο φαγητό, το μισό και το μισό διατίθεται σε πολλά παντοπωλεία, ενώ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι με ένα τσίμπημα.
Σε αντίθεση με το γάλα, το μισό και το μισό δεν προορίζονται πραγματικά για απλή κατανάλωση. Η προσθήκη κρέμας αυξάνει την περιεκτικότητα του γάλακτος σε βουτυρικό λίπος, καθιστώντας το παχύρρευστο και βαρύ. Όπως γνωρίζει όποιος έχει δοκιμάσει να το πιει, ο συνδυασμός είναι μάλλον δυσάρεστος από μόνος του. Η μισή και η μισή επίσης δεν μπορεί να υποκαταστήσει την κρέμα, καθώς η περιεκτικότητα σε λίπος βουτύρου είναι πολύ χαμηλή για να τη χτυπήσετε σε βούτυρο ή σε σκληρά προϊόντα κρέμας.
Υπάρχει ένας αριθμός πιθανών εφαρμογών για μισό και μισό. Πολλοί Αμερικανοί το χρησιμοποιούν ως κρέμα στους καφέδες τους και αρκετές εταιρείες παράγουν μια σειρά από αρωματικά προϊόντα για αυτόν ακριβώς τον σκοπό. Είναι σταθερό στον καφέ και προσδίδει μια πλούσια κρεμώδη υφή που μόνο το γάλα δεν μπορεί. Το γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή παγωτού και ορισμένες συνταγές το απαιτούν ειδικά όταν είναι επιθυμητή μια κρεμώδης γεύση και υφή χωρίς τα υψηλά λιπαρά της αληθινής κρέμας.
Η περιεκτικότητα μισού και μισού σε βουτυρικό λίπος ποικίλλει, ανάλογα με τον παραγωγό. Είναι γενικά πάνω από 10%, αλλά δεν πρέπει να είναι πάνω από 18%. Σε ένα εμπορικό γαλακτοκομείο, παρασκευάζεται με χωριστή παστερίωση γάλακτος και κρέμας γάλακτος και στη συνέχεια ομογενοποίηση ίσων μερών μαζί. Η ομογενοποίηση διασφαλίζει ότι το μισό και το μισό δεν θα χωριστούν. Στο σπίτι, το μείγμα μπορεί να γίνει συνδυάζοντας κρέμα και γάλα σε ίσα μέρη και θα πρέπει να χρησιμοποιείται γρήγορα, πριν αρχίσει να διαχωρίζεται.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, το μισό και το μισό παγωμένο μπορεί να διατηρηθεί έως και 10 ημέρες στο ψυγείο. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας του μεμονωμένου ψυγείου μπορεί να έχουν αντίκτυπο σε αυτόν τον χρόνο διατήρησης, επομένως συνιστάται να μυρίζετε για αλλοίωση, ειδικά εάν πλησιάζει η ημερομηνία λήξης του. Οι άνθρωποι θα πρέπει επίσης να προσπαθήσουν να αποφύγουν την εισαγωγή βακτηρίων στα γαλακτοκομικά προϊόντα διατηρώντας τα πάντα στο ψυγείο και ποτέ μην ρίχνουν τα γαλακτοκομικά πίσω στο κουτί από το οποίο προέρχονται.