Η σάλτσα βανίλιας είναι ένα αραιό υγρό με υφή σαν κρέμα. Παρασκευάζεται από εκχύλισμα βανίλιας ή κόκκους βανίλιας και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε πολλούς τύπους συνταγών καθώς και ως επικάλυψη για πολλά πιάτα. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στο ψήσιμο για να δώσει γεύση βανίλιας σε πουτίγκες, κέικ, μπισκότα, ψωμιά και τάρτες και για να δώσει γεύση σε γάλα βανίλιας, παγωτό και άλλα επιδόρπια. Υπάρχει η δυνατότητα να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα βανίλιας σε καταστήματα τροφίμων, ενώ η σάλτσα μπορεί να γίνει και στο σπίτι.
Τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της σάλτσας βανίλιας περιλαμβάνουν αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, άμυλο καλαμποκιού, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, κρέμα γάλακτος ή γάλα και νερό. Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας είναι αρκετά απλή. Αρχικά, οι κρόκοι αυγών χτυπιούνται με το χέρι ή στο μπλέντερ για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνουν ωραίοι και αφράτοι. Το επόμενο βήμα είναι να διαλύσετε τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο σε περίπου ένα φλιτζάνι νερό σε ένα τηγάνι και να ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να αφεθεί να σιγοβράσει για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τα χτυπημένα αυγά σε αυτό και τα ανακατέψετε καλά.
Στη συνέχεια, η θερμότητα πρέπει να ανέβει ξανά και το μείγμα να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα καθώς ψήνεται, τόσο για να αποκτήσει λεία υφή όσο και για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια πρέπει να χαμηλώσετε τη φωτιά και να αφήσετε το μείγμα να σιγοβράσει για λίγο. Το εκχύλισμα βανίλιας, το βούτυρο και το αλάτι προστίθενται τώρα στο τηγάνι και τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά. Η σάλτσα βανίλιας θα είναι έτοιμη μετά από περίπου πέντε με δέκα λεπτά σιγοβρασμού.
Η σάλτσα βανίλιας μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή να την αφήσετε να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλες συνταγές τροφίμων ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη. Εάν η σάλτσα βανίλιας πρόκειται να γίνει από κόκκους βανίλιας, τα φασόλια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με γάλα και το γάλα βράζεται και αφήνεται να σιγοβράσει. Στη συνέχεια το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη να κρυώσει. Τα φασόλια εμποτίζουν το γάλα με τη γεύση βανίλιας και τα υπόλοιπα υλικά μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν στο γάλα για να γίνει η σάλτσα βανίλιας.