Ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνετε τη λευκή πουτίγκα θα καθοριστεί συνήθως από τη συνταγή που ακολουθείτε, καθώς και από τις δικές σας γεύσεις και προτιμήσεις. Συνήθως θα ξεκινήσετε με τον τύπο κρέατος που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, συχνά βόειο κρέας, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα δύο λάμπα και χοιρινό. Θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα υλικά πλήρωσης και τα καρυκεύματα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε με το κρέας. Όλα αυτά προστίθενται για να δημιουργηθεί η γέμιση για τα περιβλήματα του λουκάνικου. Μπορείτε να γεμίσετε κουκούλες λουκάνικου με τη γέμιση που ετοιμάζετε και στη συνέχεια να μαγειρέψετε τη λευκή σας πουτίγκα βράζοντάς τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό ή μπορεί να θέλετε να τηγανίσετε την πουτίγκα πριν τη σερβίρετε.
Η λευκή πουτίγκα, επίσης γνωστή ως πουτίγκα του Hog και η αλευρώδης πουτίγκα, είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιρλανδία, τη Σκωτία και περιοχές όπως η Νέα Σκωτία και ορισμένα μέρη της Αγγλίας. Είναι κάπως παρόμοια με τη μαύρη πουτίγκα, αν και η μαύρη πουτίγκα παρασκευάζεται με αίμα ζώων, ενώ η λευκή πουτίγκα περιέχει κρέας. Μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές για λευκή πουτίγκα και η συνταγή που ακολουθείτε συχνά επηρεάζει τα συστατικά που χρησιμοποιείτε. Γενικά, ωστόσο, θα πρέπει να ξεκινήσετε εξετάζοντας το είδος του κρέατος που θέλετε να συμπεριλάβετε στα λουκάνικα σας.
Πολλές συνταγές για λευκή πουτίγκα απαιτούν βόειο κρέας, το οποίο είναι ζωικό λίπος που μπορεί να συνδυαστεί με κρέας. Άλλες συνταγές απαιτούν τόσο σουέτ όσο και κομμάτια κρέατος, ενώ ορισμένες συνταγές απαιτούν χοιρινό ή αρνίσιο κρέας. Οι πρώτες συνταγές για αυτό το είδος λουκάνικου χρησιμοποιούσαν εγκεφάλους αρνιού ως συνδετικό παράγοντα στο μείγμα, αν και αυτό έχει σε μεγάλο βαθμό εγκαταλειφθεί.
Το κρέας πρέπει να συνδυάζεται με διάφορα υλικά πλήρωσης και καρυκεύματα, παρόμοια με το πώς χρησιμοποιείται ο κιμάς για την παρασκευή κεφτεδών ή κεφτεδών. Μπορείτε να επιλέξετε από μια σειρά διαφορετικών πληρωτικών, αν και το φρυγανισμένο πλιγούρι βρώμης, η τριμμένη φρυγανιά, το κριθάρι και το κιμά κρεμμύδι είναι όλα δημοφιλείς επιλογές. Αυτό συνδυάζεται με το κρέας σε ένα μπολ, μαζί με διάφορα μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, θυμάρι και μαντζουράνα. Μόλις γίνει η γέμιση για τη λευκή πουτίγκα σας, συνήθως γεμίζεται σε περιβλήματα λουκάνικων, τα οποία μπορούν συχνά να αγοραστούν από κρεοπωλεία και εξειδικευμένα παντοπωλεία.
Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τη λευκή πουτίγκα βάζοντας τα λουκάνικα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Καθώς τα λουκάνικα βράζουν, θα πρέπει να σκεφτείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι για να διαφύγει ο ατμός, κάτι που μπορεί να εμποδίσει τα λουκάνικα να σκάσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το λευκό λουκάνικο κατευθείαν από την κατσαρόλα, αν και πολλοί προτιμούν να το κόψουν σε φέτες και να το τηγανίσουν πριν το σερβίρουν.