Το ρυζάλευρο είναι ένα εναλλακτικό εργαλείο μαγειρικής που χρησιμοποιείται συχνότερα στα ασιατικά γεύματα, καθώς και από άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Οι καθαρές μορφές του αλευριού αλέθονται απευθείας από τους κόκκους και δεν συνδυάζονται ποτέ με το σιτάρι κατά την επεξεργασία. Το άσπρο ρυζάλευρο είναι ο πιο κοινός τύπος, αλλά οι καφέ εκδόσεις είναι επίσης διαθέσιμες ως μια πιο υγιεινή και πιο δυνατή γεύση. Τα βιολογικά είδη είναι η καλύτερη επιλογή εάν θέλετε μια μάρκα αλευριού που συλλέγεται χωρίς χημικές ουσίες, αλλά αυτοί οι τύποι μπορεί επίσης να κοστίζουν περισσότερο.
Τα ολόκληρα και εμπλουτισμένα αλεύρια σίτου είναι συνηθισμένα σε διάφορους τύπους μαγειρικής και αρτοποιίας. Το ρυζάλευρο είναι μια εναλλακτική λύση που είναι επίσης ένα προτιμώμενο εργαλείο για χρήση σε ασιατικά επιδόρπια, ζυμαρικά και άλλα πιάτα. Τα άτομα με κοιλιοκάκη χρησιμοποιούν επίσης αυτό το προϊόν ρυζιού επειδή οι κόκκοι δεν περιέχουν γλουτένη, η οποία είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στα προϊόντα σιταριού. Τα προϊόντα ρυζιού είναι ευεργετικά για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη επειδή δεν προκαλούν γαστρεντερικά προβλήματα.
Ο καλύτερος τύπος αλεύρου ρυζιού πρέπει να επισημαίνεται ότι αλέθεται απευθείας από τους κόκκους. Αυτή η εκδοχή του αλευριού αναφέρεται συνήθως ως σκόνη ρυζιού και τα καλύτερα είδη δεν πρέπει να περιέχουν άλλα συστατικά. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να ανακατεύουν αλεύρι σίτου με εκδόσεις ρυζιού, αλλά ένα ποιοτικό προϊόν δεν θα περιέχει ποτέ και τα δύο συστατικά σε μία συσκευασία.
Αφού προσδιορίσετε μια ποιοτική μάρκα ρυζάλευρο, θα χρειαστεί να επιλέξετε ανάμεσα σε λευκές και καφέ εκδόσεις. Οι κόκκοι του λευκού ρυζιού είναι τα πιο κοινά συστατικά σε αυτό το συγκεκριμένο είδος αλευριού λόγω της μαζικής συγκομιδής των τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Το καστανό ρυζάλευρο είναι μια εναλλακτική εκδοχή και συχνά παρουσιάζει πιο δυνατή γεύση. Το αλεύρι που παρασκευάζεται από κόκκους καστανού ρυζιού θεωρείται συχνά το καλύτερο είδος επειδή περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από τις λευκές εκδόσεις.
Το βιολογικό ρυζάλευρο είναι η καλύτερη επιλογή εάν ψάχνετε για μια μάρκα που δεν περιέχει χημικές ουσίες που προστίθενται κατά τη συγκομιδή και την επεξεργασία. Μια αξιόπιστη μάρκα θα έχει συνήθως μια σφραγίδα στη συσκευασία που την πιστοποιεί ως αληθινό βιολογικό φαγητό. Το ρυζάλευρο χωρίς χημικά έρχεται συνήθως σε καφέ εκδοχές, αλλά ορισμένες εταιρείες το φτιάχνουν επίσης από λευκούς κόκκους. Μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος αλευριού σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, υπάρχει λιγότερη επιλογή στα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Το κόστος του βιολογικού αλεύρου είναι συνήθως πιο ακριβό, αλλά μπορεί να εξοικονομήσετε χρήματα αγοράζοντας το χύμα απευθείας από τον κατασκευαστή.