Οι τύποι σάντουιτς για χορτοφάγους περιλαμβάνουν σάντουιτς με βάση το τυρί, τα αυγά και τα λαχανικά. Ορισμένα χορτοφαγικά σάντουιτς χρησιμοποιούν φασόλια ή τόφου ως υποκατάστατα αυγών ή τυριών. Άλλοι μπορεί να χρησιμοποιούν χορτοφαγικό κρέας ντελικατέσεν, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται από κόκκους σόγιας ή γλουτένη σίτου και έχει σχεδιαστεί για να μιμείται την υφή και τη γεύση των φετών ντελικατέσεν, όπως το ζαμπόν ή η γαλοπούλα. Τα σάντουιτς μπορούν να σερβιριστούν σε φέτες ψωμιού ή ψωμάκια ή τυλιγμένα σε τορτίγιες.
Τα χορτοφαγικά σάντουιτς μπορεί να έχουν το τυρί ως κύριο συστατικό τους. Ένα δημοφιλές σάντουιτς με άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή και με άτομα που τρώνε κρέας είναι το ψητό τυρί. Το τυρί που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι μοτσαρέλα, τσένταρ ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει καλά. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης λαχανικά, όπως ντομάτα σε φέτες ή κρεμμύδια στα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.
Η αυγοσαλάτα είναι ένα άλλο κοινό χορτοφαγικό σάντουιτς. Συνήθως, η αυγοσαλάτα είναι φτιαγμένη από βραστά αυγά που είναι θρυμματισμένα ή κομμένα και αναμειγνύονται με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Τα άτομα που είναι χορτοφάγοι αλλά δεν τρώνε αυγά μπορούν να φτιάξουν χορτοφαγικά σάντουιτς τύπου αυγοσαλάτας χρησιμοποιώντας θρυμματισμένα ρεβίθια ή θρυμματισμένο, σφιχτό τόφου.
Τα λαχανικά μπορούν επίσης να παίξουν πρωταγωνιστικό ρόλο στα χορτοφαγικά σάντουιτς. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαζεύουν ωμά λαχανικά, όπως μαρούλι, αγγούρι σε φέτες και ντομάτες, σε ρολό ή ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί, ενώ άλλοι μπορεί να τρώνε ψητά σάντουιτς λαχανικών. Το τυρί είναι μια προαιρετική προσθήκη στα σάντουιτς με βάση τα λαχανικά.
Τα φαλάφελ, τηγανίτες από ρεβίθια και μπαχαρικά, μπορούν να φτιάξουν ένα άλλο είδος χορτοφαγικού σάντουιτς. Συνήθως, οι τηγανητές γεμίζονται σε πίτα με ψιλοκομμένα λαχανικά και σάλτσα από ταχίνι ή πάστα σουσαμιού. Ένα άλλο σάντουιτς όπου τα ρεβίθια παίζουν κύριο ρόλο είναι ένα χούμους κλαμπ ή χούμους σε ψωμί πίτας. Το χούμους, ένα άλειμμα από ρεβίθια και ταχίνι, χρησιμοποιείται στη θέση της μαγιονέζας.
Ορισμένα σάντουιτς για χορτοφάγους μιμούνται τα σάντουιτς με βάση το κρέας. Τα σάντουιτς με μπριζόλες τυριού μπορεί να χρησιμοποιούν σεϊτάν ή τέμπε αντί για μπριζόλα, για παράδειγμα. Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να απολαύσουν μια εκδοχή του BLT που παρασκευάζεται είτε με μπέικον σόγιας είτε με tempeh μαριναρισμένο σε καπνιστή σάλτσα.
Το χορτοφαγικό κρέας ντελικατέσεν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς. Λεπτές φέτες χορτοφαγικού κρέατος που παρασκευάζεται από σόγια ή σεϊτάν μπορούν να συσσωρευτούν ανάμεσα σε φέτες ψωμί σίκαλης ή παμπερνικελίου και να τις γεμίσετε με ξινολάχανο για να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή του Reuben, για παράδειγμα. Ένα χορτοφαγικό κλαμπ γαλοπούλας μπορεί να γίνει στοιβάζοντας φέτες λαχανικών με μπέικον λαχανικών, ντομάτα και μαρούλι σε φέτες άσπρο ψωμί.