Το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι είναι ένα κομμάτι κρέατος που μπορεί να είναι σκληρό αν δεν ψηθεί σωστά. Για να το κάνετε τρυφερό, οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν το ψήσιμο στη σχάρα, το κάπνισμα ή τη χρήση αργής κουζίνας. Το ψαρονέφρι συχνά σερβίρεται μόνο του ως ορεκτικό, αλλά κάνει και μια καλή γέμιση σάντουιτς. Τα σάντουιτς με ψαρονέφρι μπάρμπεκιου είναι πολύ γνωστά, αλλά αυτό το κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία άλλων συνταγών για σάντουιτς.
Τα σάντουιτς με ψαρονέφρι είναι δημοφιλή σε πολλούς λάτρεις του μπάρμπεκιου και συχνά αποτελούν βασικό πιάτο των εστιατορίων που ειδικεύονται στα ψητά και καπνιστά κρέατα. Ένα ψαρονέφρι συνήθως καπνίζεται για ώρες, μέχρι να μαλακώσει και μπορεί να τεμαχιστεί με το χέρι ή με ένα πιρούνι. Συνήθως, η σάλτσα μπάρμπεκιου στη συνέχεια αναμιγνύεται με το ψιλοκομμένο κρέας, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί σε ρολό σάντουιτς ή ψωμάκι χάμπουργκερ. Πολλοί προσθέτουν σε αυτό το σάντουιτς κομμένο κρεμμύδι ή κάποιοι τοποθετούν μια στρώση λαχανοσαλάτας ανάμεσα στο κρέας και το ψωμάκι.
Αυτό το κομμάτι κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς French Dip. Για αυτό το πιάτο, το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι συνήθως μαγειρεύεται για αρκετές ώρες σε αργή κουζίνα με ζωμό βοδινού και κρεμμύδια. Όταν το κρέας είναι μαλακό, κόβεται σε φέτες και τοποθετείται σε μια μπαγκέτα. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν ελβετικό τυρί ή προβολόνε σε αυτά τα σάντουιτς με ψαρονέφρι. Το μαγειρικό υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια ως ντιπ για ολόκληρο το σάντουιτς.
Ένα σάντουιτς Reuben μπορεί να γίνει και με ψαρονέφρι. Το βόειο κρέας πρέπει να κόβεται σε λεπτές φέτες για αυτό το είδος σάντουιτς. Αυτό το αγαπημένο ντελικατέσεν φτιάχνεται με ψαρονέφρι βοδινού, καθώς και ρωσικό dressing, ελβετικό τυρί και ξινολάχανο σε ψωμί σίκαλης. Τα σάντουιτς με ψαρονέφρι Reuben μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, ψητά ή κρύα.
Τα σάντουιτς με cheesesteak Philly παρασκευάζονται παραδοσιακά με συνδυασμό βοείου κρέατος, κρεμμυδιών και τυριού που σερβίρονται σε ρολό hoagie. Το σάντουιτς φτιάχνεται συνήθως με μπριζόλα σε φέτες, αλλά το ψαρονέφρι μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο. Το λιωμένο επεξεργασμένο τυρί τσένταρ χρησιμοποιείται συχνά σε αυτό το πιάτο, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα λευκό τυρί όπως το αμερικανικό, το ελβετικό ή το προβολόνε.
Τα σάντουιτς με ψαρονέφρι μπορούν να παρασκευαστούν και με διάφορους άλλους τρόπους, χρησιμοποιώντας πολλά διαφορετικά συστατικά. Το κρέας κάνει μια καλή γέμιση για σάντουιτς, είτε κομμένο σε φέτες είτε σε τεμαχισμό. Πριν το μαγείρεμα, ένα ψαρονέφρι μπορεί να τρίβεται με μπαχαρικά ή να μαριναριστεί για να του δώσει διαφορετικά προφίλ γεύσης που κάνουν ενδιαφέροντα σάντουιτς. Ένα καλομαγειρεμένο ψαρονέφρι είναι πολύ υγρό και τρυφερό, επομένως το κανονικό ψωμί σάντουιτς γενικά δεν συνιστάται όταν φτιάχνετε σάντουιτς με ψαρονέφρι, επειδή αυτό το ψωμί θα μουσκέψει και θα καταρρεύσει.
Συνοδεύοντας από μαγειρεμένο ψαρονέφρι, πιπεριές και κρεμμύδια με σάλτσα μαρινάρας μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς ιταλικού στιλ. Χρησιμοποιήστε ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες σε ρολό με ντομάτα, μαρούλι και σάλτσα χρένου για μια περιποίηση σε ένα τυπικό σάντουιτς με ψητό μοσχάρι. Δοκιμάστε σάντουιτς με ψαρονέφρι ζεστά και κρύα, καθώς η διαφορά θερμοκρασίας μπορεί να αλλάξει τόσο την υφή όσο και το γευστικό προφίλ αυτού του κρέατος.