Το ψωμί από κεχρί περιλαμβάνει προϊόντα ψωμιού ή ψωμάκια που παρασκευάζονται από αλεύρι από κεχρί. Ενώ η πλειοψηφία των προϊόντων ψωμιού παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, το κεχρί και άλλα δημητριακά χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση στο σιτάρι. Το αλεύρι από κεχρί προέρχεται από ένα ψηλό ετήσιο γρασίδι και πιστεύεται ότι αποτελούσε βασικό διαιτολόγιο για τους ανθρώπους στις ασιατικές και αφρικανικές χώρες που χρονολογούνται πριν από τη γραπτή ιστορία. Η διαθεσιμότητα του ψωμιού από κεχρί δίνει στους καταναλωτές μεγαλύτερες επιλογές όσον αφορά τη διατροφή, τη γεύση και τις τροφικές αλλεργίες.
Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη που σχετίζονται με το κεχρί είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη. Η γλουτένη βρίσκεται στο σιτάρι και σε πολλά άλλα δημητριακά και μπορεί να δημιουργήσει πεπτικά προβλήματα σε ορισμένους ανθρώπους. Όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη ή ακόμα και βασικές αλλεργίες στο σιτάρι μπορούν να αντικαταστήσουν το σταρένιο ψωμί με ψωμί από κεχρί για να διατηρήσουν τη σωστή υγεία. Δυστυχώς, το κεχρί δεν είναι κατάλληλο για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς λόγω ορισμένων συστατικών που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τη λειτουργία του θυρεοειδούς και τα φάρμακα.
Από πολλές απόψεις, το αλεύρι από κεχρί είναι διατροφικά πανομοιότυπο με το αλεύρι σίτου. Περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη, αλλά μοιράζεται περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Όπως το ψωμί σίτου, το ψωμί από κεχρί είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο.
Το ψωμί από κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς με τον ίδιο τρόπο όπως το παραδοσιακό ψωμί σε φέτες. Χρησιμεύει επίσης ως δημοφιλές επίπεδο ψωμί για επάλειψη, τυρί και άλλες επικαλύψεις. Το ψωμί και τα ψωμάκια από κεχρί μπορούν επίσης να σερβιριστούν μόνα τους ή ως συνοδευτικό για σούπα και άλλα γεύματα. Η πουτίγκα ψωμιού από κεχρί χρησιμεύει επίσης ως παραδοσιακό πιάτο σε ορισμένα μέρη του κόσμου.
Μια δυσκολία που σχετίζεται με το ψήσιμο του ψωμιού από κεχρί είναι ότι αυτό το αλεύρι δεν φουσκώνει με τον ίδιο τρόπο όπως το αλεύρι σίτου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ σκληρό, πυκνό ψωμί, εκτός εάν χρησιμοποιούνται ειδικές συνταγές για τη μείωση της πυκνότητας. Πολλοί αρτοποιοί συνδυάζουν το κεχρί με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη, όπως αυτά που παρασκευάζονται από ρύζι, βρώμη ή ταπιόκα. Για άτομα που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη αλλά θέλουν απλώς να απολαύσουν τη γεύση του ψωμιού από κεχρί, ένας συνδυασμός αλεύρου σίτου και κεχρί μπορεί να επιτρέψει στο ψωμί να φουσκώσει σωστά.
Σε σύγκριση με το παραδοσιακό ψωμί από σιτάρι, το ψωμί από κεχρί θα αισθάνεται σχεδόν πάντα πιο στεγνό και σκληρό. Ωστόσο, οι καλοί αρτοποιοί που χρησιμοποιούν καλές συνταγές μπορούν να βελτιώσουν το φούσκωμα για να κάνουν το ψωμί πιο ελαφρύ και πιο ξεφλουδισμένο. Το κεχρί έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση με τόνους ξηρών καρπών που ορισμένοι αγοραστές προτιμούν από το κανονικό σιτάρι.