Το Lovage, Levisticum officinale, είναι ένα πολυετές βότανο που μοιάζει με μαϊντανό και βρίσκεται στην οικογένεια του μαϊντανού ή Apiaceae, όπως ο γλυκάνισος, ο άνηθος, το κύμινο, το κύμινο και ο μάραθος. Είναι εγγενές σε ορεινές περιοχές της νότιας Ευρώπης και της Μικράς Ασίας. Μερικές φορές ονομάζεται μαϊντανός της θάλασσας.
Η Ιστορία Μας
Ένα από τα βότανα που ανέφερε ο Αυτοκράτορας Καρλομάγνος, είπε ότι η λουλούδια άξιζε να καλλιεργηθεί σε κάθε αυτοκρατορικό κήπο. Καλλιεργήθηκε επίσης σε κήπους μοναστηριών Βενεδικτίνων.
Περιγραφή
Το Lovage μπορεί να φτάσει σε ύψος 3 έως 6 πόδια (0.9 – 1.8 m), αλλά χρειάζονται τρία χρόνια για να φτάσει στο πλήρες μέγεθός του. Στέλνει ένα μίσχο λουλουδιών στις αρχές έως τα μέσα του καλοκαιριού, και τα άνθη είναι μικρά και κίτρινα.
Κηπουρική
Αυτό το παντελόνι προτιμά καλό χώμα και άφθονο ηλιακό φως. Για να καλλιεργήσουν λουλούδια, οι κηπουροί μπορούν είτε να αγοράσουν φυτά είτε να φυτέψουν σπόρους. Εάν φυτευτούν σπόροι, μπορούν να ξεκινήσουν σε εσωτερικούς χώρους και στη συνέχεια να μεταφυτευτούν.
Μόλις καθιερωθεί, το λουλούδι μπορεί να πολλαπλασιαστεί με διαίρεση. Οι κηπουροί θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι έχει αρκετό χώρο για να εξαπλωθεί, καθώς μεγαλώνει, αλλά και ψηλώνει, και βγάζει ένα εκτεταμένο ριζικό σύστημα. Για την παραγωγή περισσότερων φύλλων, ο μίσχος του λουλουδιού πρέπει να κοπεί.
Τα φύλλα πρέπει να στεγνώνουν αργά και να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο. Πρέπει να συλλέγονται αφού γίνουν καφέ. Και αυτά πρέπει να στεγνώσουν. Τα φρέσκα φύλλα λουλουδιών μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικό στο ψυγείο ή στο hydrator για τέσσερις ή πέντε ημέρες.
Τρόφιμα και Άλλη Χρήση
Το Lovage είναι παρόμοιο με το σέλινο και σε γεύση και εμφάνιση, αλλά πιο ψηλό και πιο δυνατό στη γεύση. Οι ρίζες, ο μίσχος, τα φύλλα και τα άνθη είναι όλα εδώδιμα. Συνήθως, τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται στη σαλάτα και μερικοί τα θεωρούν μια καλή προσθήκη σε πιάτα με έντονα αρωματισμένα ψάρια ή θαλασσινά.
Τα παλαιότερα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπα ή στιφάδο και να μαγειρευτούν αργά. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα και σε τουρσιά. Σε ορισμένες ιταλικές συνταγές, το λουλούδι χρησιμοποιείται ως αρωματικό σε ψωμί και μπισκότα. Τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται ως αρωματικό και στην παρασκευή φυτικών τισάνες.
Επειδή μερικοί άνθρωποι που δεν είναι συνηθισμένοι να τρώνε λουλούδια έχουν αναφέρει έντονη αντίδραση σε μια αρχική χρήση μεγάλης ποσότητας, οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να το εισάγουν στη διατροφή σας αργά. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα παρασκευάσματα μπάνιου και αποσμητικού. Επειδή τα στελέχη είναι κούφια, μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν ως καλαμάκια πόσης.