Η μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή για τη ζωντάνια και τα γήινα της χρώματα, και τα romerito δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτά τα άγρια φυτά είναι βότανα που μοιάζουν με δεντρολίβανο που θεωρείται ότι έχουν πολύ παρόμοια γεύση με το σπανάκι. Ζουμερά και με χορδές, τα romeritos σερβίρονται τις περισσότερες φορές στις γιορτές σε διάφορα έτοιμα πιάτα.
Τα Romeritos είναι επίσης γνωστά ως ιερά βότανα στο Μεξικό και προέρχονται από το γένος των φυτών Suaeda. Μπορούν να παρασκευαστούν και να σερβιριστούν με παρόμοιους τρόπους όπως το σπανάκι λαχανικών, αν θέλετε. Πριν από τη χρήση των βοτάνων στο μαγείρεμα, πρέπει πάντα να πλένονται καλά και να κόβονται.
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να σερβίρετε το romeritos είναι με τη μορφή μπιφτέκι που φτιάχνονται με αποξηραμένες γαρίδες. Οι γαρίδες κόβονται όσο πιο λεπτά γίνεται και κονιοποιούνται πριν αναμειχθούν σε κουρκούτι με βάση το αυγό. Αυτό το πλήρες μείγμα πλάθεται σε στρογγυλά μπιφτέκια και τηγανίζεται σε λάδι. Τα μπιφτέκια προστίθενται σε καθαρισμένα και βρασμένα romeritos, μαζί με πατάτες. Πολλοί μάγειρες περιλαμβάνουν και φραγκόσυκο στις συνταγές τους.
Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν απλώς αποξηραμένες γαρίδες αντί να φτιάχνουν μπιφτέκια για ένα ευκολότερο και πιο γρήγορο γεύμα. Παρασκευασμένο με κάθε τρόπο, ολόκληρο το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά σε σάλτσα mole κατά τη διάρκεια των διακοπών. Το πιάτο είναι συνήθως γνωστό απλά ως romeritos, που πήρε το όνομά του από το γευστικό πράσινο συστατικό. Η Πρωτοχρονιά είναι μια από τις πιο συνηθισμένες ώρες για να σερβίρετε αυτά τα μπιφτέκια, αν και είναι επίσης δημοφιλή κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Σαρακοστής.
Τα φυτά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με αρωματικούς παράγοντες ξηρών καρπών. Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια κοινή προσθήκη στο λαχανικό, όπως και τα φιστίκια. Τα αμύγδαλα μπορεί να προσφέρουν στα χόρτα μια άλλη στρώση γεύσης καρυδιού. Πολλά διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο μπιφτέκι με γαρίδες ή σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο romerito. Το σκόρδο είναι ένα κοινό βότανο σε συνδυασμό με το φυτό, όπως και διάφορα τσίλι.
Τα κρεμμύδια είναι ένα άλλο λαχανικό που παρασκευάζεται συχνά με το φυτό romerito. Μερικοί μάγειρες μπορεί να επιλέξουν να συμπεριλάβουν και άλλα λαχανικά εκτός από τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Η ανάμειξη πολλών ειδών ξηρών καρπών και μπαχαρικών είναι μια κοινή τακτική κατά την προετοιμασία του φυτού.
Οι μάγειρες θα πρέπει να έχουν υπόψη τους ότι το romerito είναι ένα ευαίσθητο φυτό που όχι μόνο χρειάζεται προσεκτικό χειρισμό, αλλά και δεν μπορεί να βρεθεί στις περισσότερες περιοχές. Το πιο κοινό μέρος για να βρείτε το φυτό είναι σε ένα μεξικάνικο κατάστημα ειδικών τροφίμων. Εάν το βότανο δεν μπορεί να εντοπιστεί, οι περισσότεροι μάγειρες συμφωνούν ότι το σπανάκι μωρού μπορεί να αντικατασταθεί στις συνταγές, αν και η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.