Οι γαρίδες είναι ένα πολύ ευέλικτο φαγητό που μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί στις περισσότερες συνταγές σούπας ως το χαρακτηριστικό συστατικό. Για παράδειγμα, η αντικατάσταση γαρίδας με αχιβάδες στο σιρόπι της Νέας Αγγλίας δημιουργεί εξαιρετική γαρίδα. Υπάρχουν πολλές σούπες σε όλες σχεδόν τις παγκόσμιες κουζίνες, ωστόσο, που έχουν αναπτυχθεί για τις γαρίδες.
Μια άλλη δημοφιλής σούπα γαρίδας στις ΗΠΑ είναι η κρέμα γαρίδας. Αυτό δημιουργείται σοτάροντας γαρίδες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βούτυρο και προσθέτοντάς τα σε μια αραιή μπεσαμέλ ή λευκή σάλτσα αρωματισμένη με γαρίδες ή ζωμό κοτόπουλου. Το gumbo γαρίδας είναι μια παχύρρευστη σούπα Cajun, που περιέχει γαρίδες, μερικές φορές συνοδεύεται από άλλα κρέατα όπως κοτόπουλο ή λουκάνικο Andouille, μαζί με μια ποικιλία λαχανικών σε ζωμό που αρωματίζεται κυρίως από γαρίδες. Οι περισσότερες προσφορές αμερικανικής σούπας γαρίδας είναι σχετικά ήπιες σε σύγκριση με μερικές από τις πολύ πικάντικες προσφορές από άλλες χώρες.
Μια δημοφιλής μεξικάνικη σούπα γαρίδας είναι η sopa de camarones, φτιαγμένη με γαρίδες, πατάτες και κομμάτια καλαμποκιού σε ζωμό με βάση το γάλα και τις γαρίδες. Το Chupe de camarones είναι μια πικάντικη περουβιανή γαριδόσουπα που συνδυάζει γαρίδες με πατάτες, φασόλια, ντομάτες, καλαμπόκι και κρεμμύδια σε ένα πολύπλοκο ζωμό γαρίδας και τσίλι που περιλαμβάνει γάλα εβαπορέ και αυγά. Οι βραζιλιάνικες γαριδόσουπες χρησιμοποιούν γάλα καρύδας ως πυκνωτικό, το οποίο προσθέτει επίσης μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή γεύσης. Αυτές οι σούπες με βάση την ντομάτα περιλαμβάνουν επίσης πιπεριές και μέτριες ποσότητες ρυζιού.
Υπάρχουν αμέτρητες ευρωπαϊκές γαριδόσουπες. Το μπισκότο γαρίδας, μια σούπα που γενικά σερβίρεται με γαρίδες ολόκληρες ή κομμένες σε κύβους σε πουρέ από γαρίδες, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και πολλά άλλα συστατικά, σερβίρεται σε όλο τον κόσμο, αλλά έχει τις ρίζες της στη γαλλική κουζίνα. Μια ιταλική σούπα συνδυάζει μικρές γαρίδες σε στυλ κοκτέιλ με ιδρωμένα λαχανικά, ντομάτες κομμένες σε κύβους και φασόλια κανελόνια σε ζωμό κοτόπουλου. Η Crema de Gambas con Mejillones είναι μια κρεμώδης ισπανική σούπα. Παρόμοια με ένα αμερικάνικο σορού στο ότι βασίζεται σε γάλα και κρέμα, διαθέτει μύδια καθώς και γαρίδες.
Οι κουζίνες της Ασίας και του Ειρηνικού βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στις γαρίδες για σαλάτες, σούπες και φαγητά. Η Ramen, η πολύ δημοφιλής ιαπωνική σούπα με νουντλς, μετατρέπεται σε μια πολύ χορταστική γαριδόσουπα απλά με την προσθήκη λίγων αποφλοιωμένων γαρίδων. Το Sinigang na hipon, ή η ξινή γαριδόσουπα τύπου Pinoy, σερβίρεται σε διάφανο ζωμό με φρέσκο ραπανάκι, αμπελοφάσουλα και ντομάτες ψιλοκομμένες στα τέσσερα, και οφείλει τη μοναδική ξινή γεύση του στο αρμυρίκι. Η σούπα γαρίδας won-ton είναι κινέζικη και περιλαμβάνει ολόκληρες ή κιμά γαρίδες σε περιτυλίγματα won-ton που σερβίρονται σε ζωμό κοτόπουλου με κρεμμύδια και άλλα καρυκεύματα. Το Tom Yum Goong, η πικάντικη σούπα με γαρίδες της Ταϊλάνδης, βασίζεται σε μια σειρά από εξωτικά συστατικά για τη γεύση της, όπως φύλλα λάιμ, κόλιαντρο και λεμονόχορτο.
Μερικές γαριδόσουπες παρασκευάζονται σε ζωμό γαρίδας. Πολλοί ζωμοί κρέατος και λαχανικών παρασκευάζονται απλά σιγοβράζοντας ή βράζοντας το υλικό μέχρι το υγρό να πάρει την επιθυμητή γεύση. Ωστόσο, ο ζωμός γαρίδας δεν μπορεί να προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, επειδή το κρέας θα γίνει πολύ σκληρό εάν μαγειρευτεί πολύ και ζεστό για να δημιουργήσει ένα ζωμό με καλή γεύση. Έτσι, ο ζωμός γαρίδας για σούπα ή σάλτσα παρασκευάζεται γενικά σοτάροντας ή σιγοβράζοντας τα κεφάλια και τα κελύφη γαρίδας και στη συνέχεια στραγγίζοντας τα στερεά. Η μπύρα είναι μια αγαπημένη βάση για την παρασκευή ζωμού γαρίδας.
Πολλές άλλες γαριδόσουπες, ωστόσο, δεν βασίζονται στις γαρίδες για να αρωματίσουν το ζωμό. Αντίθετα, οι γαρίδες προστίθενται στη σούπα ως το τελευταίο βήμα στη διαδικασία. Οι γαρίδες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και σκληραίνουν όταν είναι υπερβολικά ψημένες. Επομένως, ανεξάρτητα από το απόθεμα, η ίδια η γαρίδα δεν πρέπει να προστεθεί στη σούπα μόνο λίγες στιγμές πριν το σερβίρισμα. Μερικά εστιατόρια σερβίρουν σούπα γαρίδας με ολόκληρο το κέλυφος ή το τμήμα της ουράς του κελύφους, ακόμα πάνω στις γαρίδες. Αυτές οι συντομεύσεις που εξοικονομούν εργασία προσθέτουν ελάχιστα στη γεύση της σούπας και μειώνουν σημαντικά τη γευστική εμπειρία, αναγκάζοντας τους πελάτες είτε να ξεφλουδίσουν ζεστές, βρεγμένες γαρίδες είτε να απορρίψουν μια μερίδα.