Μια δημοφιλής απόλαυση για τον εορτασμό του Σεληνιακού Νέου Έτους στην Κίνα είναι ένα επιδόρπιο που γεννήθηκε στη Σαγκάη, γνωστό ως song gao. Αυτό το επιδόρπιο που σημαίνει «χαλαρό κέικ» στα κινέζικα μανδαρίνικα, παραλείπει το συνηθισμένο αλεύρι σίτου για το ρυζάλευρο, μαζί με τη ζάχαρη, κάποια μορφή γαλακτοκομικών προϊόντων και άφθονες ποσότητες πάστας κόκκινων φασολιών. Κατά μήκος της κορυφής αυτών των κέικ υπάρχουν κόκκινα φασόλια azuki πλήρους μεγέθους, το καθένα περίπου τόσο μεγάλο και γλυκά όσο ένα ζελέ.
Η πάστα αζούκι γίνεται βράζοντας τα κόκκινα φασόλια σε ζάχαρη μέχρι να πάρουν γλύκα. Στη συνέχεια, μετά την αποστράγγιση του νερού, τα φασόλια συνήθως πολτοποιούνται στην πάστα κόκκινων φασολιών. Μερικά από τα φασόλια, ωστόσο, διατηρούνται ολόκληρα, συχνά μαζί με μερικές διαφορετικές ποικιλίες, για να κολλήσουν στο πάνω μέρος του κέικ πριν πάει στο φούρνο.
Το κουρκούτι του κέικ γίνεται συχνά με έναν αρκετά απλό τρόπο. Η ζάχαρη χτυπιέται στα αυγά και στη συνέχεια ανακατεύονται διάφορα υλικά. Τέτοια συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι ρυζιού – η γλυκιά κολλώδης ποικιλία, αν είναι δυνατόν, γάλα καρύδας ή κάποια άλλη μορφή ζαχαρούχου υγρού, αυγά αναμεμειγμένα με ρυζάλευρο – μια γλυκιά κολλώδη ποικιλία αν είναι δυνατόν, μαζί με λίγο γάλα ή γάλα καρύδας, ζάχαρη και μια παύλα του αλατιού. Αυτές οι γεύσεις κάνουν το τραγούδι gao να είναι πυκνό, γλυκό και λίγο κρεμώδες.
Το κουρκούτι gao τραγουδιού στη συνέχεια χύνεται σε κυκλικές φόρμες για κέικ στη μέση της πλευράς, αφού χαμηλώσει το γράσο ή το λαδόχαρτο, αλλά γεμίσει μόνο το ένα τρίτο περίπου. Ακολουθεί η πάστα κόκκινων φασολιών και μετά μια τελευταία στρώση κουρκούτι. Η τελευταία πινελιά είναι τα μη πολτοποιημένα φασόλια αζούκι από πάνω.
Το Song gao είναι ένα από τα πολλά βασικά στοιχεία για τον εορτασμό της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς. Ένα άλλο είναι ένα παρόμοιο επιδόρπιο που ονομάζεται nian gao, φτιαγμένο με γάλα καρύδας και τριμμένη καρύδα ως το αστέρι, αντί για πάστα και φασόλια. Και τα δύο κέικ πρέπει να ψήνονται στους περίπου 350°F (περίπου 177°C), για περίπου 50 λεπτά. Για να τελειώσετε ένα απαιτεί απλά να αφήσετε το κέικ να κρυώσει και να το κόψετε σαν πίτα.
Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το διάσημο κινεζικό Grand Hotel of Taipei είχε το τραγούδι gao στο μενού του εστιατορίου του χωρίς παύση από λίγο μετά το άνοιγμα το 1952, παίρνοντας τη θέση ενός αρχαίου σιντοϊστικού ναού. Η Ταϊπέι είναι η πόλη όπου πέθανε ο πρώην ηγέτης της χώρας Chiang Kai-shek το 1975. Το εστιατόριο αναφέρει ότι το αγαπημένο επιδόρπιο της συζύγου του ήταν το song gao, που είναι ο λόγος της μακροζωίας του στο μενού.