Το Kabsa, το οποίο ονομάζεται επίσης al kabsa, είναι ένα είδος παραδοσιακού φαγητού που είναι δημοφιλές στη Σαουδική Αραβία και σε άλλες κοντινές περιοχές. είναι ένα πιάτο με ρύζι που παρασκευάζεται με διάφορα είδη κρέατος και άλλα υλικά. Όσον αφορά το συνολικό του μακιγιάζ, αυτό το πιάτο μοιάζει κάπως με άλλα έθνικ πιάτα όπως η ισπανική παέγια, όπου το ρύζι σιγομαγειρεύεται με μπαχαρικά και προστίθενται άλλα στοιχεία κρέατος και λαχανικών. Το Kabsa διατίθεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, σύμφωνα με διάφορες οικογενειακές συνταγές που έχουν παραδοθεί φυσικά ανά τους αιώνες.
Πολλά διαφορετικά είδη κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα πιάτο kabsa. Αυτά κυμαίνονται από τα στοιχεία που είναι παραδοσιακά στην πλειονότητα των παγκόσμιων κουζινών, όπως το κοτόπουλο, το μοσχάρι και το αρνί, έως άλλα που είναι πιο εξωτικά ή ειδικά για την περιοχή, όπως το κατσικίσιο ή ακόμα και το κρέας καμήλας. Τα θαλασσινά είναι μια άλλη επιλογή για πιάτα kabsa, όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψάρια ή γαρίδες.
Το κρέας που χρησιμοποιείται στο kabsa μαγειρεύεται επίσης με διάφορους τρόπους. Σε μερικές από τις πιο σύγχρονες μορφές αυτού του πιάτου, το κρέας ψήνεται απλά σε χύτρα ταχύτητας, η οποία προβλέπει διάφορα ακριβή πρότυπα χειρισμού των τροφίμων, θερμοκρασίες και χρόνους μαγειρέματος. Σε πιο πρωτότυπες εκδοχές του πιάτου, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε μια σειρά από επίπεδες πέτρες. Ορισμένοι αυθεντικοί μάγειρες μπορεί επίσης να μαγειρέψουν το κρέας σε μια τρύπα στο έδαφος, όπου η κάλυψη της τρύπας με διάφορα αντικείμενα σφραγίζει τη θερμότητα και παρέχει ένα αργό ψήσιμο που οδηγεί σε ένα τρυφερό κρέας.
Εκτός από το κρέας, ορισμένα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα πιάτο kabsa. Μπορούν επίσης να προστεθούν αμύγδαλα ή άλλοι ξηροί καρποί. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό το πιάτο.
Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο του πιάτου είναι τα μοναδικά μπαχαρικά που περιέχονται σε αυτό. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν ποικιλίες γλυκών μπαχαρικών, από γαρύφαλλο και κανέλα μέχρι το γευστικό μοσχοκάρυδο. Το σπάνιο μπαχαρικό που ονομάζεται σαφράν, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης στην ισπανική παέγια, προστίθεται μερικές φορές στην kabsa. Επιπλέον, οι κόκκοι πιπεριού και άλλα γενικά μπαχαρικά μπορούν επίσης να προσθέσουν γεύση σε αυτό το πιάτο.
Ορισμένες εκδοχές αυτού του πιάτου βασίζονται στο ψήσιμο όλων των υλικών μαζί, συχνά για πάνω από μία ώρα. Άλλα συστατικά γεύσης θα προσθέσουν πολυπλοκότητα στο πιάτο, όπου ο χυμός λάιμ, η σάλτσα ντομάτας ή το σκόρδο είναι επίσης παραδοσιακά στοιχεία του πιάτου. Αυτό το είδος φαγητού είναι ένας νόστιμος τρόπος για τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο να απολαύσουν τις γεύσεις της αραβικής περιοχής.