Τα παραδοσιακά γαλλικά επιδόρπια είναι γενικά γλυκά, πλούσια και κρεμώδη. Τα κλασικά επιδόρπια μπορούν να κυμαίνονται από εύκολα γαλλικά επιδόρπια όπως η τάρτα μήλου έως πολύ εμπλεκόμενα κέικ με πολλές στρώσεις μαρέγκας και κρέμες, όπως το κέικ Dacquoise. Άλλα παραδοσιακά γαλλικά επιδόρπια περιλαμβάνουν creme brûlée και κρέπες. Τα γαλλικά επιδόρπια μπορούν να περιλαμβάνουν φρέσκα φρούτα, πλούσιες σοκολάτες, κρέμες ζαχαροπλαστικής ή ξηρούς καρπούς. Πολλά από αυτά προσφέρουν μια ποικιλία από αυτά τα συστατικά, δημιουργώντας απίστευτα πλούσια γλυκίσματα.
Το δημοφιλές κέικ Dacquoise δημιουργείται φτιάχνοντας τουλάχιστον δύο γεύσεις γέμιση κρέμας και μερικές στρώσεις μαρέγκας. Το παραδοσιακό Dacquoise φτιάχνεται με μαρέγκες αμυγδάλου και φουντουκιού και πλούσια βουτυρόκρεμα. Παραλλαγές έχουν εμφανιστεί με τα χρόνια, όπως γεύσεις σοκολάτας και βατόμουρου, γεύσεις λεμονιού και βατόμουρου, καθώς και γεύσεις μόκας και εσπρέσο.
Τα μήλα είναι ένα δημοφιλές στοιχείο σε πολλά παραδοσιακά γαλλικά επιδόρπια. Σε ορισμένα μέρη της Γαλλίας, τα μήλα αναπτύσσονται εύκολα και μπορούν να βρεθούν σε τεράστιες ποσότητες σε χαμηλή τιμή. Το Tarte Normande είναι ένα παράδειγμα εύκολων γαλλικών επιδορπίων που δημιουργήθηκαν λόγω του τεράστιου αριθμού μήλων που βρέθηκαν στην περιοχή της Νορμανδίας της Γαλλίας. Αυτό γίνεται ψήνοντας μήλα σε λεπτές φέτες σε ζύμη γαλλικής ζαχαροπλαστικής και προσθέτοντας στο μείγμα μια κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας. Οι εύκολες εκδόσεις απαιτούν έτοιμο για ψήσιμο κέλυφος ζαχαροπλαστικής και μήλα.
Τα παραδοσιακά γαλλικά επιδόρπια μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν συνταγές για creme brûlée. Η ακριβής προέλευση αυτού του γλυκού είναι άγνωστη, αλλά γιορτάζεται και απολαμβάνουν στη Γαλλία εδώ και αιώνες. Μια κρέμα μπρουλέ γίνεται με απλά υλικά, αλλά απαιτεί κάποια δεξιότητα.
Αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αρωματισμένο λικέρ πορτοκάλι ή αμύγδαλο και φρέσκια βανίλια χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές συνταγές κρεμ μπρουλέ. Η κρέμα και η βανίλια ζεσταίνονται πρώτα στο μάτι της κουζίνας. Στην κρέμα προστίθενται οι κρόκοι των αυγών, η ζάχαρη και το λικέρ. Ένας φυσητήρας χρησιμοποιείται για να ροδίσει και να καραμελώσει το γλυκό. Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι που δεν περιλαμβάνουν το φυσητήρα, αλλά αυτές αφήνουν μια ελαφρώς λιγότερο πλούσια γεύση.
Οι κρέπες δεν χρησιμοποιούνται πάντα σε επιδόρπια, αλλά όταν προστίθενται γλυκές κρέμες και φρέσκα φρούτα, τα αποτελέσματα μπορεί να είναι μερικά από τα πιο διάσημα παραδοσιακά γαλλικά επιδόρπια. Η παρασκευή μιας κρέπας είναι απλή. Η συνταγή είναι παρόμοια με αυτή της τηγανίτας, και δεν απαιτεί πολύ περισσότερη προσπάθεια.
Μέσα στην κρέπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλή κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας. Οι παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν φρέσκα φρούτα όπως σμέουρα και φράουλες, κρέμες λεμονιού και ακόμη και μείγματα μαύρης σοκολάτας. Τα γαλλικά επιδόρπια μπορούν να ενσωματώσουν μια μεγάλη ποικιλία στοιχείων. Ορισμένες περιοχές είναι γνωστές για τα αρτοσκευάσματα τους και άλλες για τις τάρτες φρούτων.