Το Trenette είναι ένα είδος ζυμαρικού που συνηθίζεται στις περιοχές της Λιγουρίας και της Γένοβας της Ιταλίας. Ως εκ τούτου, συνδέεται τακτικά με αυτές τις περιοχές της ιταλικής κουζίνας. Το ίδιο το ζυμαρικό είναι στενό και επίπεδο και μοιάζει αρκετά με το λιγκουίνι στο σχήμα τους. Μία από τις πιο κοινές χρήσεις αυτού του είδους ζυμαρικών είναι στο πιάτο trenette al pest, στο οποίο τα noodles σερβίρονται με pesto alla genovese, μια σάλτσα που παρασκευάζεται με φύλλα βασιλικού. Είναι σύνηθες το πιάτο αυτό να σερβίρεται με πράσινα φασόλια και πατάτες, που βράζονται σε νερό μαζί με το τρενέτ.
Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του τρενέτ είναι ότι τα ζυμαρικά φτιάχνονται από ζύμη χωρίς αυγά. Απαιτεί λίγα υλικά και είναι μάλλον εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, αρκεί να έχετε υπομονή και να ξοδέψετε χρόνο ζυμώνοντας τη ζύμη μέχρι να γίνει τέλεια. Μια απλή συνταγή για ζύμη τρενέτ απαιτεί δυόμισι φλιτζάνια (568 χιλιοστόλιτρα) αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα φλιτζάνι νερό (225 χιλιοστόλιτρα) και δύο κουταλάκια του γλυκού (10 χιλιοστόλιτρα) ελαιόλαδο. Το νερό πρέπει να είναι κρύο όταν προστίθεται στο μείγμα. Επίσης, πρέπει να προστεθεί μια πρέζα αλάτι.
Για να φτιάξετε τρενέτ με το χέρι, βάλτε όλο το αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή απολυμασμένη επιφάνεια εργασίας κουζίνας. Σωρεύουμε το αλεύρι και δημιουργούμε ένα πηγάδι στο κέντρο. Ρίξτε το νερό και το λάδι σε αυτό το πηγάδι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε αργά τα υγρά και τα ξηρά συστατικά με το χέρι. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το ζυμώνουμε σε μπάλα. Η ζύμη μπορεί στη συνέχεια να τυλιχτεί σε επίπεδες λωρίδες με το χέρι ή να επεξεργαστεί σε αυτού του είδους τις λωρίδες χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών.
Το επόμενο βήμα για την κατασκευή αυθεντικού τρενέτ είναι να αποκτήσετε τις λωρίδες στο σωστό πλάτος και σχήμα. Κάθε σκέλος των ζυμαρικών πρέπει να έχει πάχος περίπου ένα τέταρτο της ίντσας (περίπου 6 χιλιοστά). Η μία άκρη των ζυμαρικών πρέπει να είναι επίπεδη και η άλλη πλευρά να έχει μοτίβο ζιγκ-ζαγκ. Με τη σωστή προσάρτηση και ρύθμιση, αυτό το σχήμα μπορεί να γίνει με τη βοήθεια μιας μηχανής ζυμαρικών. Εναλλακτικά, τα ζυμαρικά μπορούν να κοπούν χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για τη μια πλευρά και ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής για την άλλη. Είναι σύνηθες τα αρτοσκευάσματα να έχουν αυτή την οδοντωτή άκρη και ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής θα λειτουργήσει επίσης καλά για το τρενέτ.