Τα ψάρια είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές ποικιλίες. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια σειρά από κουζίνες που επικεντρώνονται γύρω από τα ψάρια. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τρόπων παρασκευής αυτής της πρωτεΐνης, από το τηγάνισμα μέχρι το ψήσιμο, οι περισσότεροι από τους οποίους είναι εύκολοι για τους οικιακούς μάγειρες. Η φαντασία είναι το μόνο όριο.
Η προετοιμασία ενός υπέροχου πιάτου ξεκινά με την επιλογή καλού ψαριού. Όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο καλύτερη γεύση θα έχει. Οι μάγειρες θα πρέπει να προσπαθήσουν να αξιολογήσουν την κατάσταση των επιλογών τους στο κατάστημα και να μην φοβούνται να ρωτήσουν το προσωπικό ποιο είναι το πιο φρέσκο ή ποιο είδος προτείνουν. Το προσωπικό πωλήσεων μπορεί επίσης συνήθως να παρέχει προτάσεις για προετοιμασία, καθώς ορισμένες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα σε ορισμένα παρασκευάσματα από άλλες. Ο αγοραστής θα πρέπει να κάνει αυτή την επιλογή την τελευταία της στάση, για να διατηρήσει τις αγορές της όσο πιο ψύχραιμες γίνεται. Το ψάρι πρέπει να κρυώσει αμέσως ή να μαριναριστεί.
Ένας από τους απλούστερους τρόπους προετοιμασίας του ψαριού είναι το ψήσιμο του. Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο, να ντυθεί με μια απλή σάλτσα και να ψηθεί σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 350° Fahrenheit (176° Κελσίου). Το ψάρι γίνεται όταν έχει ασπρίσει και ξεφλουδίσει, χωρίς ροζ μέρη στη μέση. Μπορεί να σερβιριστεί με λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Σε πολλούς αρέσει το ψητό ψάρι, μια παραλλαγή στο ψήσιμο. Για να το ψήσετε, θα πρέπει να θερμανθεί πλήρως το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής του φούρνου και μετά να τοποθετήσετε το πιάτο κάτω από αυτό. Αυτή η προετοιμασία μπορεί να είναι νόστιμη σε μια απλή μαρινάδα με τυρί πασπαλισμένο από πάνω, το οποίο θα λιώσει πάνω στο ψάρι καθώς ψήνεται.
Μια άλλη δημοφιλής προετοιμασία είναι το ψήσιμο στη σχάρα. Όταν ψήνετε ψάρια, επιλέξτε ανθεκτικά είδη που θα στέκονται καλά, αντί να ξεφλουδίζουν. Μπορεί να μαριναριστεί σε μια ποικιλία από σάλτσες, όπως τροπικές σάλτσες, ιαπωνική σάλτσα miso, σάλτσα μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε άλλη. Το ψάρι πρέπει να ψηθεί στα κάρβουνα και να γυρίσει μια φορά. Για ένα επιπλέον τίναγμα γεύσης, μπορεί να τυλιχθεί σε μπέικον.
Το ψημένο ψάρι είναι δημοφιλές σε ορισμένες τοπικές κουζίνες. Για να το παρασκευάσετε με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να επιλεγεί μια κρεατική ποικιλία, όπως ο τόνος, και να ψηθεί γρήγορα και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να του κάνουν κρούστα πριν το σοτάρουν. Όταν προετοιμαστεί σωστά, η μέση θα παραμείνει ροζ και ζουμερή, καθώς και ελαφρώς δροσερή στη γλώσσα. Μπορεί να μείνει περισσότερο στο τηγάνι για όσους προτιμούν το φαγητό τους μαγειρεμένο περισσότερο. Για τα ψάρια ποσέ, ένα υγρό όπως το κρασί μπορεί να προστεθεί στο τηγάνι μετά το ψήσιμο.
Το τηγανητό ψάρι είναι μια άλλη δημοφιλής προετοιμασία. Μπορεί να τηγανιστεί στο τηγάνι σε λάδι και να σερβιριστεί με λεμόνι ή μπορεί να γίνει κουρκούτι και τσιγαρισμένο. Για να αποφύγετε τη λιπαρότητα, χρησιμοποιήστε λάδια με υψηλό σημείο καπνίσματος, όπως το φυστικέλαιο, έτσι ώστε το λάδι να μπορεί να ζεσταθεί αρκετά ώστε να ροδίσει το εξωτερικό, κρατώντας το λάδι έξω από το εσωτερικό. Είναι σημαντικό να στραγγίζετε προσεκτικά τα ψάρια πριν τα σερβίρετε.
Με την προσθήκη ενδιαφέρουσες σάλτσες και συμπληρωματικά συνοδευτικά, τα ψάρια μπορούν να κάνουν ένα εξαιρετικό γεύμα. Η εξερεύνηση νέων συνταγών μπορεί επίσης να είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα για όλη την οικογένεια. Οι οικολογικοί καταναλωτές μπορεί να θέλουν να εξετάσουν το ενδεχόμενο να βεβαιωθούν ότι οι αγορές τους είναι πιστοποιημένες από το Marine Stewardship Council, το οποίο παρακολουθεί την παγκόσμια αλιεία. Οι έγκυες και οι ανοσοκατεσταλμένοι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν ότι ορισμένα ψάρια, όπως ο τόνος, συσσωρεύουν μεγάλα επίπεδα υδραργύρου, τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνα.