Υπάρχει μια μεγάλη γκάμα χρήσεων για τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, γεγονός που την καθιστά χρήσιμη για να τη διατηρείτε στο σπίτι. Μπορεί επίσης να βρείτε αυτή τη ζάχαρη με την ένδειξη «ζάχαρη άχνη» ή «ζάχαρη άχνη». Και τα τρία είδη ζάχαρης είναι τα ίδια. η διαφορά είναι τοπική, παρά γαστρονομική. Μπορεί επίσης να θέλετε να γνωρίζετε ότι η ζάχαρη των περισσότερων ζαχαροπλαστείων έχει πρόσθετα όπως το άμυλο αραβοσίτου που έχουν σχεδιαστεί για να το εμποδίζουν να συσσωματώνεται. Μερικές φορές αυτά τα πρόσθετα είναι απροσδόκητα και μπορεί να θέλετε να ελέγξετε εάν έχετε αλλεργίες ή μαγειρεύετε για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς.
Η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι ένα είδος ζάχαρης που έχει αλεσθεί σε πολύ λεπτή σκόνη. Μπορεί να παρασκευαστεί είτε από ζαχαροκάλαμο είτε από τεύτλα. Η ζάχαρη από τεύτλα είναι μια κοινή επιλογή για την παρασκευή της, καθώς η ζάχαρη είναι τόσο εκλεπτυσμένη που οι λεπτές διαφορές μεταξύ ζαχαροκάλαμου και ζάχαρης από τεύτλα δεν είναι τόσο αισθητές.
Το πρωταρχικό πλεονέκτημα της ζάχαρης των ζαχαροπλαστών είναι ο λεπτός κόκκος, που της επιτρέπει να διαλύεται πολύ γρήγορα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ειδικά ζάχαρη άχνη, καθώς επωφελούνται από μια ταχέως διαλυμένη ζάχαρη. Επειδή η ζάχαρη άχνη έχει συχνά πρόσθετα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στην αντικατάσταση της κανονικής ζάχαρης με αυτή τη ζάχαρη στις συνταγές. τα πρόσθετα μπορεί να προκαλέσουν παράξενη απόδοση των τροφίμων και ορισμένα αρτοσκευάσματα ωφελούνται πραγματικά από την κοκκώδη υφή της κανονικής ζάχαρης.
Μία από τις πιο γνωστές και κοινές χρήσεις της ζάχαρης των ζαχαροπλαστών είναι το γλάσο. Η ζάχαρη μπορεί να χτυπηθεί με βούτυρο και άρωμα για να γίνει ένα γρήγορο, κρεμώδες πάγωμα βουτύρου. Μπορεί επίσης να αναμειχθεί με ασπράδια αυγών για να φτιάξετε το royal icing ή να χτυπηθεί με πιο εξωτικά συστατικά όπως το τυρί κρέμα για μοναδικά παγάκια. Μερικοί άνθρωποι θέλουν επίσης να ξεσκονίζουν τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από ψημένα προϊόντα όπως κέικ μπαχαρικών για μια νότα γλυκύτητας χωρίς πυκνό πάγωμα.
Η ζάχαρη των ζαχαροπλαστών είναι επίσης χρήσιμη για πράγματα όπως οι μαρέγκες, που απαιτούν γλυκύτητα, αλλά θα κατέρρεαν κάτω από το βάρος της κανονικής κρυσταλλικής ζάχαρης. Αυτή η ζάχαρη θα συγχωνευθεί άψογα με τα συστατικά της μαρέγκας και η μικρή ποσότητα προστιθέμενου αμύλου αραβοσίτου βοηθά πραγματικά στη στήριξη της μαρέγκας, έτσι ώστε να μην κρεμάει ή να κλαίει. Αυτή η ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης σε πράγματα όπως μπάλες ρούμι και τρούφες.
Υπάρχουν επίσης μη επιδόρπιες χρήσεις για τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων. Για παράδειγμα, η ζάχαρη και η κανέλα πασπαλίζονται συχνά μαζί σε πιάτα της Μέσης Ανατολής όπως η b’stilla και άλλα φαγητά με ζύμη φύλλου για να αναδείξουν τις γεύσεις του πιάτου.