Το spurtle είναι ένα σκωτσέζικο μαγειρικό εργαλείο φτιαγμένο από ξύλο. Αν και ο όρος σπιρτάλ είναι ευρύτερα γνωστός, χρησιμοποιούνται και άλλα ονόματα για τη συσκευή, συμπεριλαμβανομένων των spirtle και theevil. Αυτά τα εργαλεία έχουν μακρά ιστορία στη Σκωτία που χρονολογείται από τον 15ο αιώνα ή ίσως και νωρίτερα. Τα μαγειρικά σκεύη μπορείτε να τα βρείτε σε δύο σχέδια, μια σπάτουλα με επίπεδη λεπίδα ή ένα στυλ που μοιάζει με ραβδί. Το σχέδιο σπάτουλας πιστεύεται ότι είναι το αρχικό σχέδιο, το οποίο χρησιμοποιείται για το γύρισμα ειδών που μαγειρεύονται σε ταψί.
Με τους αιώνες, το σχήμα του μαγειρικού εργαλείου εξελίχθηκε σε ένα στρογγυλό εργαλείο που μοιάζει με ραβδί και χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού. Το στυλ του ραβδιού μοιάζει με ένα κουτάλι χωρίς την παραδοσιακή περιοχή του μπολ στο τελείωμα για μάζεμα ή ανακάτεμα. Αντίθετα, το μαγειρικό σκεύος διαθέτει μόνο έναν ίσιο άξονα, συνήθως με σκαλιστή περιοχή λαβής ή περίτεχνο σχέδιο κοντά στην άκρη.
Το κουάκερ, γνωστό και ως πλιγούρι βρώμης, ήταν βασικό προϊόν στη Σκωτία από τους μεσαιωνικούς χρόνους. Παραδοσιακά, η παρασκευή χυλού ήταν μια αργή διαδικασία που συνίστατο στο βράσιμο μέτριου αλεσμένου πλιγούρι βρώμης σε νερό και αλάτι για μεγάλες χρονικές περιόδους μέχρι να μαλακώσει η βρώμη. Για να μην σκιστεί ή συνθλίψει η βρώμη, χρησιμοποιούσαν το σπιρτόλι αντί για κουτάλι. Η συσκευή θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για συνεχή ανάδευση, αποτρέποντας το σχηματισμό μεγάλων σβώλων στο πιάτο και αποτρέποντας το πήξη του. Ως αποτέλεσμα, η υφή βελτιώνεται και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος είναι πιο ελκυστική για κατανάλωση.
Παρόλο που η τυλιγμένη βρώμη και άλλα στυλ γρήγορου μαγειρέματος βρώμης είναι διαθέσιμα σήμερα, ο τύπος ραβδιού εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής χυλού. Το πιο αξιοσημείωτο είναι ότι το εργαλείο χρησιμοποιείται στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Κατασκευής Κουάκερ. Ο ετήσιος διαγωνισμός διεξάγεται στα Highlands της Σκωτίας και τιμά το άτομο που φτιάχνει τον καλύτερο παραδοσιακό χυλό με τη χρυσή σπιρτάδα, ένα χρυσό τρόπαιο που μοιάζει με το προτιμώμενο εργαλείο κουζίνας για το ανακάτεμα χυλού.
Απλά και περίτεχνα σχέδια μπορούν να βρεθούν στα σπιρτάλια που πωλούνται σήμερα. Συνήθως, τα σπιρτάλια κατασκευάζονται από σκληρά ξύλα όπως η οξιά ή η τέφρα. Το μέγεθος μπορεί να ποικίλλει, αλλά χαρακτηριστικά αυτά τα μαγειρικά σκεύη δεν έχουν μήκος μεγαλύτερο από ένα πόδι και διάμετρο μία ίντσα. Τα εργαλεία συνήθως τρίβονται με λεπτή λείανση για ομαλή πρόσφυση και συνήθως είναι ελαφρώς επικαλυμμένα με λάδι ασφαλή για τρόφιμα για να προστατεύουν το ξύλο και να αυξάνουν τη μακροζωία.
Τα σπιρτάλια θεωρούνται ένα ευέλικτο εργαλείο κουζίνας. Εκτός από τη χρήση τους στην παρασκευή χυλού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ανακάτεμα σούπες, σάλτσες και τα περισσότερα άλλα πιάτα. Καθώς τα μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, μπορούν να ανακατέψουν τον πάτο ενός τηγανιού σε δυνατή φωτιά χωρίς να λιώσουν και συνήθως δεν θα γρατσουνίσουν τα μαγειρικά σκεύη. Ο καθαρισμός του εργαλείου μαγειρέματος μπορεί γενικά να γίνει με τρίψιμο με ζεστό σαπουνόνερο και αφήνοντάς το να στεγνώσει στον αέρα. Το σπιράλ μπορεί να σκουπιστεί με ορυκτέλαιο όταν χρειάζεται για να αποκατασταθεί το φινίρισμα.