Ο τρυπητής αυγών είναι ένα εργαλείο κουζίνας που χρησιμοποιείται για να σπάσει ένα μικροσκοπικό άνοιγμα σε ένα κέλυφος αυγού για να αποτρέψει το ράγισμα του κελύφους και το πράσινο χρώμα του κρόκου ενώ βράζει. Αυτό το εργαλείο είναι συνήθως ένας αιχμηρός ατσάλινος πείρος που βρίσκεται μέσα σε μια βάση και που προεξέχει μόνο όταν πιέζεται πάνω του ένα αυγό. Ένας τρυπητής αυγών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κελύφους αυγών για χειροτεχνίες.
Η βάση του τρυπητή είναι συνήθως με ελατήριο, οπότε όταν ο χειριστής πιέσει το αυγό προς τα κάτω στο τρυπητή, η βελόνα θα εμφανιστεί και θα ανοίξει μια μικροσκοπική τρύπα στο κέλυφος. Μια τρυπητή αυγών μπορεί να έρθει σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώματα για να ταιριάζει σε κάθε διακόσμηση κουζίνας. Τα περισσότερα τρυπάνια δεν είναι πολύ μεγαλύτερα από τα ίδια τα αυγά και είναι αρκετά μικρά ώστε να χωρούν σε ένα συρτάρι για αποθήκευση. Μπορούν να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι ή πλαστικό, ενώ μερικά έχουν σχήμα βρασμένου αυγού. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν απλώς μια καρφίτσα για να τρυπήσουν ένα κέλυφος αυγού.
Ο αέρας μέσα σε ένα αυγό διαστέλλεται καθώς θερμαίνεται κατά τη διάρκεια του βρασμού και αυτό μπορεί να προκαλέσει το ράγισμα του κελύφους. Η ύπαρξη μιας μικρής τρύπας στο μεγάλο άκρο του αυγού επιτρέπει στον αέρα να διαφεύγει σταδιακά, γεγονός που εμποδίζει το ράγισμα του κελύφους. Όλα τα αυγά έχουν μια θήκη αέρα στο μεγαλύτερο άκρο. Όταν τρυπάτε το κέλυφος του αυγού, ο πείρος πρέπει να μπαίνει αρκετά βαθιά ώστε να τρυπήσει το κέλυφος εκεί που βρίσκεται ο θύλακας αέρα, αλλά όχι αρκετά βαθιά για να τρυπήσει την εσωτερική μεμβράνη. Αν τρυπηθεί η εσωτερική μεμβράνη, το εσωτερικό του αυγού θα βγει έξω όσο ψήνεται.
Ο πράσινος δακτύλιος που σχηματίζεται γύρω από τον κρόκο ενός βρασμένου αυγού είναι από θείο. Όταν το θείο δεν μπορεί να ξεφύγει από το κέλυφος του αυγού, γίνεται πράσινος ο κρόκος. Όταν χρησιμοποιείται ένας τρυπητής αυγών για να δημιουργήσει μια μικροσκοπική τρύπα στο κέλυφος του αυγού, το θείο μπορεί να διαφύγει και ο κρόκος δεν θα γίνει πράσινος.
Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να διακοσμούν άδεια τσόφλια αυγών. Αυτή η λεπτή χειροτεχνία απαιτεί την αφαίρεση του εσωτερικού ενός αυγού χωρίς να σπάσει το κέλυφος. Ο τρυπητής αυγών είναι τέλειος για τη δουλειά. Χρειάζονται δύο τρύπες, μία σε κάθε άκρη του αυγού. Ο crafter μπορεί στη συνέχεια να φυσήξει προσεκτικά το εσωτερικό του αυγού μέσα από την τρύπα τρυπήματος αυγών φυσώντας στο μεγαλύτερο άκρο του αυγού. Μόλις αφαιρεθεί όλο το περιεχόμενο του αυγού, το κέλυφος του αυγού μπορεί να διακοσμηθεί.