Το Panade είναι συνήθως ένα από τα δύο διαφορετικά πιάτα: μια πηχτή πάστα που χρησιμοποιείται για να δέσουν άλλα συστατικά μεταξύ τους ή μια ψημένη κατσαρόλα παρόμοια με την παραδοσιακή γέμιση ψωμιού και τη γαλλική κρεμμυδόσουπα. Ενώ η ίδια η λέξη χρησιμοποιείται και για τα δύο τρόφιμα, το τελικό αποτέλεσμα κάθε πιάτου είναι αρκετά διαφορετικό, με το πρώτο να χρησιμοποιείται σε άλλα πιάτα και το δεύτερο να είναι ένα πλήρες πιάτο. Και τα δύο είδη πανάδας, ωστόσο, συνήθως φτιάχνονται με ψωμί και μπορούν να είναι εξαιρετικές χρήσεις για ψωμί που περισσεύει ή μπαγιάτικο.
Όταν χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια υγρή, πηχτή πάστα, η πανάδα χρησιμοποιείται συνήθως για τη σύνδεση άλλων συστατικών μεταξύ τους για να γίνει ένα τελικό προϊόν. Σε αυτή τη χρήση, συχνά παρασκευάζεται από συνδυασμό γάλακτος, αρωματισμένου ζωμού, αυγού και βουτύρου μαζί με κάποια πηγή αμύλου. Ενώ αυτό το άμυλο μπορεί να είναι ρύζι, πατάτα ή ακόμα και αλεύρι σίτου, σε αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιούνται συχνά ψίχουλα λευκού ψωμιού. Η ίδια η πανάδα έχει συνήθως περίπου την ίδια σύσταση με την υγρή ζύμη ψωμιού και συνήθως χρησιμοποιείται για τη σύνδεση άλλων συστατικών, όπως το ψιλοκομμένο κρέας και τα λαχανικά σε κύβους, και μπορεί να δώσει υφή και γεύση σε ένα πιάτο.
Αυτός ο τύπος πάστας πανάδας χρησιμοποιείται συνήθως με φειδώ, καθώς μια μη ισορροπημένη μερίδα του σε σύγκριση με τα δεσμευμένα συστατικά μπορεί να κατακλύσει τις άλλες γεύσεις και να μειώσει το πιάτο. Το άλλο είδος πανάδας, ωστόσο, είναι ένα πιάτο μόνο του και δεν απαιτεί άλλα δεσμευτικά συστατικά ή πρόσθετα για να το σερβίρετε. Μια πανάδα που είναι το δικό της πιάτο μοιάζει με τη γέμιση, καθώς ξεκινά με ψωμί που έχει υποστεί επεξεργασία σε ψίχουλα ή κομμένο σε μεγάλους κύβους. Αυτό το ψωμί είναι η βάση του πιάτου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος μπαγιάτικου ή περισσευούμενου ψωμιού, ειδικά αν έχει σκληρύνει, καθώς η διαδικασία θα μαλακώσει σημαντικά το ψωμί.
Το ψωμί χρησιμοποιείται για να καλύψει τον πάτο ενός ταψιού ή προστίθενται μεμονωμένα ραμεκίν και άλλα συστατικά όπως λαχανικά και τριμμένο τυρί. Αυτά χτίζονται το ένα πάνω στο άλλο σε εναλλασσόμενες στρώσεις ψωμιού και λαχανικών μέχρι να ολοκληρωθούν, και στη συνέχεια χύνεται ζωμός σε ολόκληρο το πιάτο. Το μπαγιάτικο ψωμί απορροφά τον ζωμό, με μεγάλο μέρος του ζωμού που έχει απομείνει να μαγειρεύεται έξω από το πιάτο καθώς ψήνεται αργά σε ένα φούρνο. Αυτό επιτρέπει στο τελικό προϊόν να βγαίνει ελαφρώς σουπωτό, με το πάνω μέρος του πιάτου να είναι τραγανό και το ίδιο το ψωμί να παίρνει μια λεία, βελούδινη υφή.