Ένας διευθυντής εστίασης είναι επαγγελματίας τροφίμων και φιλοξενίας που επιβλέπει το τμήμα εστίασης μιας επιχείρησης. Οι διευθυντές εστίασης ενδέχεται να συνεργαστούν με εστιατόρια, χώρους εκδηλώσεων, ξενοδοχεία, ακόμη και παντοπωλεία για να αναπτύξουν και να επιβλέψουν προγράμματα εστίασης. Το να γίνεις διευθυντής εστίασης απαιτεί συνήθως σημαντική εμπειρία τόσο στη διαχείριση όσο και στον κλάδο των υπηρεσιών τροφίμων και ποτών.
Μια επιχείρηση εστίασης θα καλύψει αναγκαστικά όλες τις ανάγκες εστίασης ως μέρος της καθημερινής της εργασίας. Οι διευθυντές εστίασης, από την άλλη πλευρά, τείνουν να εργάζονται σε εγκαταστάσεις όπου η εστίαση αποτελεί το ένα σκέλος μιας μεγαλύτερης επιχείρησης. Η πρόσληψη ενός ταλαντούχου διευθυντή για την πτέρυγα της εστίασης μπορεί να επιτρέψει αποτελεσματική και κερδοφόρα επιχείρηση από την εστίαση, ενώ επιτρέπει στην υπόλοιπη επιχείρηση να επικεντρωθεί σε άλλες υπηρεσίες, όπως τον σχεδιασμό γάμου ή την υπηρεσία εστιατορίου πλήρους κλίμακας.
Η δουλειά του διευθυντή εστίασης μπορεί να διαφέρει από μέρα σε μέρα και από επιχείρηση σε επιχείρηση. Συχνά, θα συνεργαστούν με τους σεφ και τους προμηθευτές τροφίμων για να δημιουργήσουν μια ποικιλία μενού εστίασης για διαφορετικές εκδηλώσεις, από επαγγελματικά brunches έως πολυτελή δείπνα γάμου. Μπορούν να δημιουργήσουν ένα μεγάλο μέρος του επιχειρηματικού σχεδίου για την πτέρυγα εστίασης, συμπεριλαμβανομένων των οικονομικών στόχων, της εμφάνισης και της αποστολής της εταιρείας και των εστιασμένων τομέων εξυπηρέτησης. Ως διευθυντής, μπορεί να είναι υπεύθυνος για την πρόσληψη όλου του προσωπικού, από τους σεφ των εγκαταστάσεων έως τους διαχειριστές μεταφορών. Η εκπαίδευση του προσωπικού στην απέλαση και τις διαδικασίες, η εποπτεία των οδηγιών ασφαλείας και ο έλεγχος με καθημερινές εκδηλώσεις μπορεί να είναι καθήκοντα του διευθυντή τροφοδοσίας.
Οι διευθυντές εστίασης χρησιμεύουν συχνά ως σύνδεσμοι μεταξύ πελατών και εταιρείας. Σε αυτή τη θέση, πρέπει να έχουν εξαιρετικές διαπροσωπικές δεξιότητες και δημιουργικές ικανότητες. Οι μάνατζερ συμβάλλουν στη δημιουργία μιας καλής φήμης για την εταιρεία, με τη διάθεση να συνεργαστούν με τους πελάτες ανάλογα με τον προϋπολογισμό και τις ανάγκες τους. Συνεργαζόμενος με πελάτες, ένας διευθυντής εστίασης μπορεί να δημιουργήσει δείγματα μενού, να δημιουργήσει γευσιγνωσίες, να παρέχει λίστες σχετικών προμηθευτών και να διαχειριστεί ζητήματα χρέωσης και πληρωμής.
Η τροφοδοσία σπάνια συμβαίνει σε κενό. οι εκδηλώσεις που χρειάζονται τροφοδοσία χρειάζονται συχνά άλλες υπηρεσίες, όπως ενοικιάσεις τραπεζιών, διακόσμηση, λουλούδια και μουσικούς. Μέρος της εργασίας του διευθυντή εστίασης μπορεί να περιλαμβάνει τη δημιουργία ή τη βελτίωση ενός δικτύου σχετικών επαφών, ώστε να παρέχεται στους πελάτες ένα πλήρες μενού υπηρεσιών. Ένας διευθυντής εστίασης μπορεί να προσπαθήσει να δημιουργήσει μια λίστα με αναφορές ή ακόμη και να δημιουργήσει ειδικές προσφορές με εκπτώσεις με άλλες σχετικές επιχειρήσεις. Οι διευθυντές πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί και επιλεκτικοί όταν προσθέτουν μια επιχείρηση στο δίκτυό τους. ένα κακό ανθοπωλείο μπορεί να αντανακλά άσχημα τον τροφοδότη που του συνέστησε, ακόμα κι αν τα λουλούδια δεν έχουν καμία σχέση με το φαγητό.