Ενώ πολλοί θα περίμεναν ότι το Παρίσι θα έχει τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, αυτή τη στιγμή υπάρχουν περισσότερα εστιατόρια με αστέρι Michelin στο Τόκιο, συμπεριλαμβανομένων δεκατεσσάρων εστιατορίων με πολυπόθητο καθεστώς τριών αστέρων. Συγκριτικά, από το 2012, το Παρίσι είχε μόνο δέκα εστιατόρια με αυτό το καθεστώς. Αυτά τα αστέρια απονέμονται από τη γαλλική εταιρεία ελαστικών Michelin, ως μέσο διάκρισης της εξαιρετικής κουζίνας στους διάσημους οδηγούς ξενοδοχείων και εστιατορίων.
Οι οδηγοί Michelin εκδίδονται για περισσότερα από 100 χρόνια. Κατά το μεγαλύτερο μέρος του 21ου αιώνα, η εταιρεία Michelin επικεντρώθηκε κυρίως στην Ευρώπη, αλλά κυκλοφόρησε έναν οδηγό για τις Ηνωμένες Πολιτείες το 2005 και έναν οδηγό για το Τόκιο το 2007. Ο αριθμός των αστεριών Michelin που απονεμήθηκαν στο Τόκιο οδήγησε σε διαμάχες, όπως ορισμένοι Δυτικοί κατηγόρησε τη Michelin ότι φλερτάρει την αναγνώριση της ιαπωνικής μάρκας για να πουλήσει ελαστικά.
Περισσότερα για την κουζίνα του Τόκιο:
Αρκετά από τα εστιατόρια στην Ιαπωνία που βραβεύτηκαν με αστέρια Michelin τα αρνήθηκαν, φοβούμενοι ότι θα κατακλυζόντουσαν από νέους πελάτες και ότι θα υποφέρει η ποιότητα.
Οι Ιάπωνες σεφ απολαμβάνουν μια μακρά σχέση με τη γαλλική κουζίνα και πολλά από τα εστιατόρια στο Τόκιο με αστέρια Michelin σερβίρουν γαλλικό φαγητό.
Το Τόκιο έχει περίπου 160,000 εστιατόρια, ενώ το Παρίσι έχει μόνο περίπου 15,000.