Płyn wydobywający się z małży nazywany jest sokiem z małży, a kucharz może sam otrzymać ten sok lub kupić go w słoiku lub butelce. Sok z małży jest często używany jako baza lub przyprawa do zup z owoców morza, zwłaszcza zupy z małży. Można z niego zrobić sos do makaronu. Niektórzy kucharze używają tego płynu również jako przyprawy do innych potraw, takich jak stir-fry, i można go używać jako zamiennika wywaru rybnego. Odmianę klasycznego krwawego koktajlu Mary można również przygotować, dodając odrobinę soku z małży.
Małże to mięczaki, które można znaleźć zarówno w słodkiej, jak i słonej wodzie i są bardzo popularnym rodzajem owoców morza. Kiedy muszle są usuwane podczas procesu zwanego wyłuszczaniem, zwykle uwalniana jest niewielka ilość płynu. Ten płyn jest często określany jako sok z małży. Osoby, które wolą nie używać ani nie opróżniać świeżych małży, często mogą znaleźć ten sok w większości dużych supermarketów.
Często sok z małży może być używany jako baza do zup z owoców morza, takich jak zupa z homarów i zupa z małży. Niektóre rodzaje zupy z małży, takie jak zupa z małży New England, są oparte na śmietanie, podczas gdy inne rodzaje, takie jak zupa z małży Manhattan, są oparte na pomidorach. Do tego rodzaju zupy zwykle używa się również posiekanych małży, warzyw i przypraw.
Sosy na bazie soku z małży są również bardzo popularne i łatwe do wykonania, a sosy te zwykle zawierają również kawałki ugotowanych małży. Sos z małży białych jest zwykle wytwarzany z soku z małży, śmietany i masła. Z drugiej strony sos z czerwonych małży jest zwykle oparty na pomidorach. Oba te rodzaje sosów są zwykle posypane długim cienkim makaronem, takim jak linguini, i posypane serem.
Stosowanie soku z małży nie zawsze ogranicza się tylko do gotowania z małżami. Można go również dodawać do innych dań z owoców morza. Na przykład może być używany do przyprawiania niektórych potraw azjatyckich, takich jak stir-fry lub lo mein. Może być również stosowany jako substytut wywaru rybnego oraz do przyrządzania gulaszu rybnego.
Ten rodzaj soku może być używany do aromatyzowania niektórych napojów alkoholowych, zwłaszcza krwawej Marys. Aby przygotować ten rodzaj napoju, wódkę miesza się z sokiem pomidorowym, ostrym sosem, sosem Worcestershire, solą selerową, pieprzem oraz sokiem z małży i cytryny. Tego typu koktajle są często określane jako koparki do małży i mogą być udekorowane łodygą selera, klinem cytryny lub krewetkami.