Ciasto agrestowe to ciasto składające się z tradycyjnej skórki ciasta i nadzienia owocowego z agrestu zmieszanego z cukrem. Agrest pochodzi z Europy, północno-zachodniej Afryki i południowo-zachodniej Azji. Zwykle są owłosione i zielone, choć czasami można je znaleźć również w odmianach gładkich i czerwonych lub fioletowych. Agrest jest najczęściej opisywany jako smak bardzo kwaśnych winogron, dlatego cukier uważany jest za kluczowy składnik ciasta agrestowego.
Nie jest jasne, w jaki sposób agrest po raz pierwszy otrzymał swoją nazwę, chociaż wiele osób uważa, że nazwa pochodzi od niemieckiego słowa krausbeere lub francuskiego słowa groseille, które są używane jako luźne nazwy jagód. Istnieją pewne dowody na to, że nazwa jagody wywodzi się z faktu, że roślina była kiedyś powszechnie uprawiana na tych samych gruntach, na których żyły gęsi. Agrest najlepiej rozwija się w środowiskach przybrzeżnych i nad jeziorami, ale można go również znaleźć w bardziej suchych środowiskach równinnych. Rośliny kwitną tak daleko na północ, jak Szkocja i Norwegia, a wiele osób uważa, że smak jagód staje się słodszy wraz ze wzrostem szerokości geograficznej.
Przepisy na ciasto agrestowe były przekazywane z pokolenia na pokolenie i często różnią się w szczegółach, ale większość przepisów zawiera te same podstawowe składniki. Nadzienie do ciasta zazwyczaj składa się z jajka, mąki, cukru i agrestu. Tę mieszankę wylewa się na ciasto, posyp warstwą ciasta, a następnie można posypać brązowym cukrem. Pieczemy się, aż skórka stanie się złotobrązowa.
Zanotowane wzmianki o cieście agrestowym znaleziono już w XVII wieku. W 17 roku romantyczny poeta Robert Southey napisał odę do ciasta, wyrażając swoje głębokie przywiązanie do charakterystycznego deseru. Angielska wioska Galmpton słynie z targów ciasta agrestowego. Drogi są zamknięte na czas corocznych targów, dzięki czemu duża liczba osób może swobodnie wędrować po ulicach, odwiedzając stragany z jedzeniem i brać udział w różnych wydarzeniach.