Przy zakupie nowych form do ciasta należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii. Nowoczesne patelnie do ciast są dostępne w szerokiej gamie materiałów, kształtów, rozmiarów i stylów. Chcesz mieć pewność, że kupujesz patelnie do ciast, które są odpowiednie do zamierzonego zastosowania. Możesz także zastanowić się nad sposobami na zawarcie umowy, ponieważ wysokiej jakości patelnie do ciast mogą być dość drogie. Sklepy z artykułami restauracyjnymi to doskonałe miejsca do szukania form do ciast i innych artykułów kuchennych.
Patelnie do ciasta są zazwyczaj wykonane z jednego z trzech materiałów. Klasyczne formy do ciasta są wykonane z metalu, metalu emaliowanego lub szkła. Niektórzy producenci oferują również formy do ciast wykonane z silikonu. Metalowe patelnie do ciasta występują w dwóch podstawowych wersjach: tortowej i zwykłej. Metalowe tortownice rozsuwają się, co pozwala na łatwe wyjęcie ciasta. Występują również w różnych kształtach i rozmiarach, chociaż najpopularniejsze są okrągłe tortownice. Szklane i emaliowane patelnie do ciast są mniej dostępne.
Wielu piekarzy przeszło z metalu na silikon z wielu powodów. Silikonowe formy do ciasta można piec w wysokich temperaturach, a także są odporne na zimno, co pozwala piekarzom schładzać lub zamrażać ciasta na patelni. Niezwykle łatwo jest wyjąć ciasto z silikonowej formy do ciasta, ponieważ materiał jest z natury nieprzywierający i można go po prostu oderwać od ciasta. Silikon można również myć w zmywarce i zwykle pozostaje czystszy niż metal, ponieważ nie przyciąga tłuszczu i piasku, jak wiele metalowych patelni przez cały okres ich użytkowania.
Kształt to ważne pytanie. Typowe formy do ciast są okrągłe, kwadratowe lub prostokątne. Ale możesz chcieć mieć możliwość robienia nowatorskich ciast w kształcie serc, diamentów, zwierząt, trójkątów lub innych geometrycznych wzorów. Nowatorska forma do ciasta może nie być używana tak często, jak tradycyjne formy do ciasta, ale znacznie ułatwia tworzenie ciast o dziwnych kształtach. Zamiast piec ciasto w tradycyjnej formie do ciasta i przycinać je do kształtu, możesz po prostu upiec je w nowej formie i skupić się na lukrach i dekoracjach.
Rozmiar to kolejna kwestia, jeśli chodzi o wybór form do ciasta. Wielu piekarzy lubi mieć asortyment rozmiarów, co pozwala im robić ciasta warstwowe lub ciasta osobiste przeznaczone dla jednej lub dwóch osób. Pomocne jest również posiadanie wielu form do ciasta o tym samym rozmiarze, do robienia ciast warstwowych.
Wyszukując formy do ciast, zastanów się, jaki rodzaj pieczenia robisz i jak często pieczesz. Jeśli nie pieczesz tak często, prawdopodobnie odpowiedni będzie mały asortyment form do ciasta w dwóch lub trzech kształtach i rozmiarach, a także podwójna okrągła lub prostokątna patelnia średniej wielkości do robienia ciast warstwowych. Jeśli często pieczesz lub chcesz mieć taką możliwość, będziesz potrzebować szerokiej gamy form do ciasta do wyboru.