Dietetyk uniwersytecki, znany również jako dietetyk kampusowy, jest pracownikiem służby zdrowia, który udziela porad i wskazówek żywieniowych zarówno indywidualnym studentom, jak i zespołowi zarządzającemu usługami gastronomicznymi w kampusie. W wielu przypadkach dietetyk uniwersytecki będzie ściśle współpracował z zespołem gastronomicznym, aby zapewnić uczniom zdrowe i zróżnicowane posiłki zarówno w akademikach, jak i w restauracjach, kawiarniach i barach z przekąskami na terenie kampusu. Jeśli uczeń ma szczególne potrzeby żywieniowe, dietetyk może działać jako łącznik między uczniem a służbą gastronomiczną kampusu w celu opracowania dla niego specjalistycznego menu. Studenci, którzy mają problemy żywieniowe, mogą również umówić się na indywidualne lub bieżące spotkania z dietetykiem w celu uzyskania profesjonalnej porady i wsparcia.
W wielu szkołach oczekuje się, że uczniowie mieszkający na terenie kampusu będą spożywać wszystkie lub większość posiłków w stołówce w akademiku lub w alternatywnej restauracji na terenie kampusu. Te kawiarnie i restauracje są zazwyczaj zarządzane przez zewnętrzną firmę zarządzającą usługami gastronomicznymi. Dietetyk uniwersytecki dokonuje przeglądu jadłospisów proponowanych przez służby gastronomiczne i ocenia je pod kątem wartości odżywczej, a także ich zdolności do zaspokojenia potrzeb żywieniowych zróżnicowanej populacji studentów. W sytuacjach, gdy uczeń czuje, że jego potrzeby żywieniowe nie mogą być zaspokojone przez służbę gastronomiczną ucznia, dietetyk może współpracować z uczniem w celu ustalenia jego potrzeb i może być w stanie przedstawić zalecenia zarówno uczniowi, jak i zespołowi gastronomicznemu za zapewnienie uczniowi odpowiedniej diety.
Wielu studentów po raz pierwszy wyjeżdża z domu i nagle może jeść, kiedy i co chcą. Może to spowodować, że uczniowie przybiorą na wadze, źle się odżywiają, a nawet rozwiną problemy z obrazem ciała i zaburzenia odżywiania. Niektóre kampusy pozwalają studentom na prywatne spotkania z dietetykiem z college’u w celu omówienia ich problemów związanych z dietą i wagą. Dietetyk może być w stanie zapewnić wsparcie osobom, które muszą schudnąć, a także skierować osoby cierpiące na poważne zaburzenia odżywiania.
Dietetyk uniwersytecki może również świadczyć usługi edukacyjne na terenie kampusu. W niektórych przypadkach może zapewnić stałe programy edukacyjne dla całego kampusu, w tym wykładowców i personelu. W zależności od posiadanych kwalifikacji może również prowadzić kursy akademickie z zakresu żywienia i innych zagadnień związanych ze zdrowiem lub dobrym samopoczuciem.