Co robi enolog?

Enolog to osoba przeszkolona we wszystkich aspektach procesu produkcji wina, od uprawy winorośli po zbiór i produkcję. To badanie jest gałęzią uprawy winorośli, a enolog prawdopodobnie będzie pracował dla winnicy lub pokrewnej firmy winiarskiej. Poziom wykształcenia, który muszą posiadać enolodzy, może się różnić, ale większość z nich uczęszczała do college’u i uzyskała stopień licencjata. Niektóre uczelnie i uniwersytety oferują nawet stopnie z enologii, które nauczą studenta wszystkich niezbędnych umiejętności, aby odnieść sukces w tej dziedzinie. Inni enolodzy mogą posiadać wyższe stopnie naukowe w pokrewnych dziedzinach, takich jak ekologia czy botanika.

Aby odnieść sukces jako enolog, kandydat musi studiować chemię, biologię i inne nauki, które pomogą mu zrozumieć skład chemiczny konkretnych winogron. Dobrze rozwinięte podniebienie i zamiłowanie do wina i winiarstwa pomaga również, ponieważ enolog będzie aktywnie zaangażowany na prawie każdym etapie procesu produkcji wina. Specyficzne obowiązki tego profesjonalisty mogą się różnić, a niektórzy enolodzy będą pracować głównie w jednym obszarze procesu produkcji wina, a nie nad całym procesem od początku do końca.

Jest prawdopodobne, że enolog zostanie przeszkolony w zakresie rozumienia składu gleby i innych kwestii związanych z sadzeniem, aby mógł określić najlepsze warunki dla roślin w winnicy. Enolog będzie monitorował wzrost roślin i dokonywał odpowiednich korekt; Może to zająć kilka lat obserwacji i dostosowania, ponieważ wiele roślin winogron nie produkuje użytecznych owoców w pierwszych kilku latach po posadzeniu. Gdy rośliny zaczną owocować, enologowie będą monitorować właściwości smakowe winogron, takie jak słodycz, goryczka, ton i konsystencja. Pomoże to winiarzom określić, jakie winogrona należy wykorzystać do stworzenia określonego rodzaju wina.

W zależności od wielkości działalności winiarskiej, enolog może mieć określony opis pracy, który obejmuje eksperymentowanie z nowymi rodzajami winogron, nowymi technikami sadzenia, różnymi glebami i chemikaliami oraz innymi eksperymentami, które mogą wytwarzać wina o różnych smakach. Winiarz może zlecić enologom zadanie znalezienia optymalnych warunków do stworzenia określonego rodzaju wina, którego winnica wcześniej nie produkowała. Takie przedsięwzięcie może wymagać znacznych eksperymentów i monitorowania, a enologowie będą musieli mieć solidne doświadczenie zarówno w nauce, jak i winiarskiej, aby zrozumieć, jakie warunki będą optymalne dla pożądanego wyniku roślin.