Uczeń piekarza to osoba, która pracuje bezpośrednio pod doświadczonym piekarzem, aby nauczyć się zawodu. Obowiązki praktykanta często obejmują mieszanie składników, przygotowywanie owoców lub warzyw do wykorzystania w wypiekach, a w niektórych przypadkach pieczenie niektórych produktów. Praktykant może też posprzątać sprzęt i kuchnię, zwłaszcza w małej piekarni. Kiedy czeladnicy piekarzy nie pracują samodzielnie w piekarni, często pomagają doświadczonym piekarzom. W tej roli praktykant jest często w stanie nauczyć się wielu informacji potrzebnych do zostania piekarzem.
Jedną z głównych rzeczy, które robi uczeń piekarza, jest poznanie rzemiosła. Doświadczony piekarz nauczy praktykanta przepisów i metod potrzebnych do wypieku chlebów, ciast i ciastek. Praktykanci mogą następnie ćwiczyć swoje umiejętności pod okiem tych doświadczonych piekarzy. W niektórych przypadkach praktykant piekarza może również wymyślać oryginalne przepisy, co jest ważną częścią pracy piekarza.
Praktykanci zazwyczaj wykonują również proste zadania zlecone przez piekarza. Przygotowanie owoców i warzyw to częste zadanie, które może wykonywać praktykant. Może to obejmować siekanie lub krojenie owoców na ciasta lub tarcie cukinii lub marchewki na babeczki lub ciasta. Gdy składniki są gotowe do użycia, praktykant może je odmierzyć, aby można je było szybko wymieszać z przepisem, gdy są potrzebne.
Uczeń piekarza może mieszać ze sobą składniki. Może to obejmować odmierzanie mąki, jajek, masła, wody, drożdży, cukru, soli, proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, a następnie łączenie tych składników w odpowiedniej kolejności. W wielu wypiekach kolejność układania składników jest ważna, a praktykant musi dokładnie przestrzegać instrukcji, aby wypieki wyszły prawidłowo. Praktykant, który dopiero zaczyna pracę, może być przez chwilę obserwowany przez doświadczonego piekarza, zanim otrzyma pozwolenie na samodzielne wykonanie tych przedmiotów.
Poza zadaniami bezpośrednio związanymi z pieczeniem, praktykant piekarza może również czyścić i konserwować sprzęt i urządzenia. Wiele maszyn używanych przez piekarzy, takich jak miksery, wymaga częstego demontażu, czyszczenia i ponownego montażu. Praktykant może być odpowiedzialny za wykonanie tego rodzaju zadań, a także ogólne sprzątanie w piekarni.