Woda alkaliczna z przeciwutleniaczem to woda pitna, która została uzdatniona przez dodanie chemikaliów, takich jak wodorotlenek i wodorowęglan potasu lub przez elektrolizę, dzięki czemu jej poziom pH jest podwyższony. Woda alkaliczna zawierająca przeciwutleniacze to tylko jedno z terminów używanych w odniesieniu do wód butelkowanych, które są popularne w sklepach ze zdrową żywnością i w branży suplementów. Inne nazwy przeciwutleniającej wody alkalicznej obejmują zredukowaną elektrolizowaną wodę, wodę zjonizowaną i wodę alkaliczną.
Czysta woda, która występuje tylko wtedy, gdy wszystkie minerały i rozpuszczone gazy zostaną usunięte z wody w procesie destylacji, jest neutralna w skali pH. Substancjom o neutralnym pH przypisuje się wartość 7.0. Kwasy to substancje o pH 6.9 i niższym; substancje alkaliczne, chemiczne przeciwieństwa kwasów, to 7.1 i wyższe. To sprawia, że woda alkaliczna to każda woda o pH większym niż 7.0.
Jedną z najczęstszych substancji alkalicznych w domu jest zwykła stara soda oczyszczona lub wodorowęglan sodu. Elektroliza polega na przepuszczaniu prądu elektrycznego przez wodę pitną w celu wytworzenia jonów lub maleńkich naładowanych cząsteczek, które są wolne i gotowe do zaangażowania się w reakcje chemiczne. Czysta woda nie przewodzi prądu, więc nie może być poddana elektrolizie ani jonizacji, dopóki nie zostaną w niej rozpuszczone niektóre chemikalia.
Korzyści zdrowotne wynikające z picia wody alkalicznej zawierającej przeciwutleniacze nie zostały naukowo udowodnione ani szeroko zaakceptowane przez środowisko medyczne. Istnieje jednak pewna możliwość, że węgiel zawarty w wodorowęglanach dodawanych do wody jest wchłaniany przez kości, co czyni je silniejszymi i mniej odpornymi na zapalenie stawów. Pomijając brak dowodów naukowych, istnieje wiele anegdotycznych dowodów na twierdzenia dotyczące właściwości przeciwutleniających wody alkalicznej. Wyszukiwanie w Internecie przyniesie wiele źródeł reklamujących pozytywne skutki picia wody zawierającej przeciwutleniacze. Należy jednak być sceptycznie nastawionym do badania tych twierdzeń, ponieważ zazwyczaj pochodzą one od sprzedawców maszyn i suplementów zawierających przeciwutleniacze do wody alkalicznej lub od ich klientów.
Najpowszechniejszymi przeciwutleniaczami są witaminy C i A. Wodę alkaliczną z przeciwutleniaczem można zasadniczo wytwarzać w domu, dodając szczyptę sody oczyszczonej do wody z kranu i używając jej do popijania multiwitaminy. Termin przeciwutleniacz najlepiej zrozumieć, po prostu badając poszczególne części tego słowa. „Anty” to przedrostek oznaczający „przeciw”, a utlenianie to proces obejmujący pierwiastek tlenu.
Chociaż cząsteczki tlenu są niezbędne do oddychania i innych funkcji życiowych, utlenianie niekoniecznie jest rzeczą pozytywną. Utlenianie to reakcja chemiczna, w której tlen reaguje z substancjami i zmienia je chemicznie. Na przykład, gdy świeże jabłko jest krojone i wystawione na działanie tlenu w powietrzu, brązowieje, a przedmioty wykonane z metalu rdzewieją lub matowieją, a wszystko to w wyniku utleniania. Utlenianie występuje również w ludzkim ciele i powoduje znaczne pogorszenie stanu związanego ze starzeniem się. Przeciwutleniacze mogą spowolnić proces utleniania, dlatego większość lekarzy i pracowników służby zdrowia uważa je za zdrowe.