Grillowany ananas to deser, który powstaje z marynowania plasterków ananasa i przygotowania ich na grillu. Proces grillowania zmiękcza owoce i karmelizuje zawarte w nich naturalne cukry, tworząc bardzo charakterystyczny smak, który niektórym podoba się. Grillowany ananas można jeść na ciepło lub na zimno, klasycznie serwowany po letnich posiłkach, zwłaszcza tych o tematyce tropikalnej. Niektórzy podają również grillowanego ananasa jako przystawkę, często w celu zapewnienia rozrywki gościom podczas gotowania większości posiłków.
Ananas jest naturalnie bogaty w witaminę C, dzięki czemu jest zdrowym dodatkiem do aromatycznego deseru. Dla osób, które odczuwają dyskomfort podczas jedzenia świeżego ananasa z powodu enzymów zawartych w owocach, gotowanie pomaga rozłożyć te enzymy, zmniejszając podrażnienie ust i języka.
Do przygotowania grillowanego ananasa najlepiej jest użyć świeżego ananasa zamiast ananasa w puszce, który zwykle jest miękki, a czasem papkowaty. Ananas należy obrać, wydrążyć i pokroić w taki sposób, aby plasterki ananasa były duże i nie wypadały przez listwy grilla podczas gotowania. Do grillowania ananasa można również użyć klatki do grillowania, zasadniczo małego metalowego pudełka z siatki. Niektórzy kucharze po prostu dodają ananasa do grillowanych kebabów, kolejny sposób na przygotowanie grillowanego ananasa.
Marynaty do grillowanego ananasa mogą być dość zróżnicowane. Klasyczna karaibska marynata zawiera rum i cukier, które ładnie się karmelizują, a podczas grillowania czasami tworzą małą skórkę wokół ananasa. Sok z cytryny, papryka i odrobina cukru mogą być również użyte do bardziej pikantnej marynaty, a kucharze mogą również używać różnych marynat inspirowanych kuchnią azjatycką lub wymyślać własne, ze składnikami takimi jak miód, sok z cytryny, cynamon i tak dalej.
Gdy plastry ananasa trafią na grill, zwykle wymagają tylko około minuty z każdej strony. Celem jest lekkie zmiękczenie owoców podczas ich podgrzewania i częściowe karmelizowanie. Jeśli pozwoli się owocowi gotować zbyt długo, może nabrać papkowatej konsystencji, a smaki owocu i marynaty połączą się, czasami dając raczej mdły produkt końcowy. Kucharze, którzy używają marynat rumowych, mogą chcieć mieć świadomość, że ich plastry ananasa mogą się zapalić. Jest to całkowicie normalne, a ciepło nie wystarcza, aby uszkodzić lub spalić ananasa, więc należy po prostu pozwolić, aby płomienie zgasły same.