Arame, którego łacińskie nazwy to Eisenia bicyclis i Ecklonia bicyclis, to jadalne wodorosty powszechnie używane w kuchni japońskiej. Jest bogaty w wiele witamin i minerałów, w tym żelazo, magnez, jod, witaminę A i wapń. Zawiera również śladowe ilości witaminy B12, która rzadko występuje w warzywach rosnących na lądzie. Arame są ciemnobrązowe i mają łagodny smak. Niektórzy twierdzą, że ten rodzaj wodorostów jest lekko słodki. Ma również wyjątkowo niską zawartość tłuszczu i kalorii.
W przeciwieństwie do innych rodzajów wodorostów arame zwykle spożywa się w stanie nawodnionym, a nie wysuszonym. Zwykle jest pakowany i kupowany w postaci suszonej, ale jest ponownie nawadniany przed podaniem lub dodaniem do dania. Nawodnienie tego morskiego warzywa nie zajmuje dużo czasu, tylko około pięciu do dziesięciu minut. Podczas procesu nawadniania wodorosty zwykle podwoją swoją wielkość.
Czasami podawany samodzielnie, arame często stosuje się również jako dodatek lub dodatek do innych potraw. Czasami dodaje się go do dań sushi, w których rybę układa się na wierzchu ryżu. W tym przypadku wodorosty pokrywa się ryżem i sushi. Czasami podaje się go również jako część sałatki z wodorostów wraz z innymi rodzajami wodorostów. Czasami te sałatki są marynowane przed podaniem.
Dzięki bardzo delikatnemu smakowi arame można dodawać do wszelkiego rodzaju potraw. Czasami dodaje się go do zup, takich jak zupa miso. Może być również stosowany w potrawach z ryb i tofu. Niemal czarna barwa aramu często stanowi przyjemny kontrast z jasnymi, kremowymi kolorami tego rodzaju białek i może stworzyć danie atrakcyjne wizualnie, a także bogate w witaminy i minerały. Często jest siekany lub podawany w paski do przybrania tego rodzaju potraw.
Chociaż arame jest najczęściej używane w kuchni azjatyckiej, można go kupić na Zachodzie. Jest to szczególnie prawdziwe teraz, gdy kuchnia azjatycka, a zwłaszcza kuchnia japońska, stała się tak popularna na Zachodzie. To morskie warzywo może nie być dostępne we wszystkich sklepach spożywczych, ale jest powszechnie dostępne w sklepach ze zdrową żywnością. Ponieważ arame są zwykle sprzedawane w stanie wysuszonym, mogą je kupić wysyłkowo ci, którzy nie mogą go znaleźć w żadnym ze swoich lokalnych sklepów.