Bajgiel to rodzaj chleba, który jest formowany w okrągły pierścień i gotowany przed pieczeniem. Niektórzy producenci parują bajgiel zamiast go gotować, co sprawia, że tradycjonaliści nazywają produkt końcowy czymś innym niż bajglem. Zazwyczaj bajgle mają ciągnącą się konsystencję i lekko chrupiącą warstwę zewnętrzną, uzyskaną przez obchodzenie się z ciastem chlebowym specjalnie przed jego ugotowaniem, zapobiegając nadmiernemu wyrośnięciu ciasta i nadając bajgielowi teksturę podobną do chleba. Bajgiel tradycyjnie kojarzy się z kuchnią żydowską, a okazy można znaleźć na całym świecie, zwłaszcza w żydowskiej dzielnicy dużych miast. Bajgle można również zrobić w domu, chociaż wymaga to trochę pracy.
Korzenie bajgla sięgają kilkuset lat wstecz. Nie ma pewności, kiedy bułeczki pojawiły się na popularnej scenie pieczenia, ale prawdopodobnie pochodziły one od wschodnioeuropejskich Żydów i na pewno zostały napisane już w 1610 roku. Podobnie jak inne żydowskie potrawy, bajgle są zaprojektowane jako koszerne lub pareve, co oznacza, że są zgodne z zasadami żydowskiego prawa żywieniowego.
Podczas robienia bajgli kucharz używa ciasta na bajgle, które zazwyczaj zawiera mąkę, drożdże, sól, wodę i słodzik, taki jak cukier lub miód. Niektórzy regionalni piekarze dodają jajko do swoich bajgli, aby uzyskać bardziej ciągnącą konsystencję, a inni dodają takie rzeczy, jak cynamon, rodzynki, suszone owoce i inne aromatyczne akcenty. Ciasto miesza się, zagniata i pozostawia do wyrośnięcia. Następnie formuje się bajgle, zwykle poprzez robienie małych kawałków ciasta w kłody, które są ze sobą łączone. Bułeczki mogą nieco urosnąć przed przejściem do następnego kroku.
Po wyrośnięciu bajgli wrzuca się je do wrzącej wody na około sześć minut, po czym wyjmuje się je i piecze. Jeśli kucharz chce dodać posypkę, taką jak orzechy, nasiona lub cebulę, wierzch bajgli posmarować jajkiem, a polewę posypać przed pieczeniem. Po upieczeniu bułeczki pozostawia się do całkowitego ostygnięcia na stojakach, a następnie pakuje lub spożywa.
Gdy kucharz zapozna się z podstawami, zrobienie bajgli w różnych smakach jest stosunkowo łatwe. Niektórzy kucharze używają różnych mąk, takich jak pełnoziarnista, do robienia bajgli, podczas gdy inni bawią się asortymentem dodatków i dodatków do swoich bajgli. Bułeczki są zazwyczaj sprzedawane świeże w dniu ich wytworzenia i powinny być szybko zjedzone lub zamrożone. Jeśli bajgiel jest lekko nieświeży, można go skropić wodą i upiec w celu odświeżenia.
Istnieje również wiele opcji do jedzenia z bajglami. Powszechnymi inkluzjami są serek śmietankowy, hummus, masło, lox, pomidory, cebula, kapary i awokado, choć generalnie nie wszystkie na raz. Bułeczki są zazwyczaj krojone na pół i opiekane do jedzenia, a asortyment dodatków i past do smarowania można ułożyć po obu stronach bajgla lub tylko na jednej połowie, aby można było założyć górę z powrotem, aby zrobić kanapkę z bajgla.