Aby przedłużyć żywotność sztućców kuchennych, ważne jest, aby utrzymywać je w czystości i odpowiednio przechowywać. Blok na sztućce to element wyposażenia kuchennego przeznaczony do ochrony i zabezpieczenia sztućców, w szczególności noży i innych narzędzi do krojenia. Tradycyjnie bloki sztućców są wykonane z drewna i mają różnej wielkości otwory na noże, nożyce i przyrządy do ostrzenia. Wielu sprzedawców sztućców dołącza blok sztućców do zestawu noży, ale bloki sztućców są również sprzedawane osobno w sklepach z artykułami kuchennymi.
Konserwacja zestawu sztućców to coś więcej niż ostrzenie narzędzi przed użyciem. Dobry zestaw sztućców jest drogi, a odpowiednie przechowywanie przedłuży żywotność zakupu i zachowa piękno noży. Trzymanie niezakrytego zestawu noży w szufladzie jest niebezpieczne, a ciągłe pukanie może porysować i stępić ostrza. Dzięki blokowi na sztućce noże są chronione, łatwo dostępne i utrzymywane w czystości i ostrości.
Nie wszystkie bloki sztućców są takie same, ale mają wspólny projekt. Zazwyczaj są one wykonane z drewnianego bloku, który został wyrzeźbiony ze szczelinami o różnej wielkości na noże domowe i różne rodzaje sztućców. Bloki mogą być wolnostojące lub mogą być wykonane jako blok na sztućce do zabudowy umieszczany w wyspie kuchennej lub blacie. Bloki sztućców mogą zwykle pomieścić wszystko, od noży szefa kuchni po noże do filetów, noże do rzeźbienia, noże do steków, noże do obierania, tasaki, widelec do mięsa, nożyce kuchenne i ceramiczne narzędzie do ostrzenia.
Używanie bloku sztućców jest proste; każdy kawałek sztućców powinien mieć własne dedykowane gniazdo, a wiele noży nigdy nie powinno być przechowywanych w tym samym gnieździe. Bloki sztućców należy przechowywać w miejscu o stałej temperaturze. Jeśli blok sztućców stanie się zbyt gorący lub zbyt zimny, drewno może się odkształcić lub rozpaść. Oznacza to, że sztućców nigdy nie należy przechowywać na lodówce ani nad kuchenką.
Jedną z zalet używania bloku sztućców jest to, że jest to bezpieczna opcja do przechowywania ostrych noży, które mogą potencjalnie spowodować obrażenia. Bloki na sztućce umieszczone wysoko na blacie utrzymują ostre noże z dala od dzieci i zwierząt. Przechowywanie noży w bloku chroni również domowych kucharzy przed skaleczeniem, eliminując konieczność chwytania ostrza z szuflady. Aby zmaksymalizować bezpieczeństwo, należy trzymać sztućce daleko z tyłu na blacie i poza zasięgiem dzieci. Przed zakupem upewnij się, że wszystkie noże pasują do bloku sztućców; jeśli jakakolwiek część ostrza nie jest zamknięta w gnieździe, może to prowadzić do obrażeń.