Buchteln to popularna forma europejskiego ciasta. Te wypieki mają wiele nazw: ofennudel, rohmudel, einback i niemiecki brioche. Mogą być podawane bez dodatków lub ze słodkim sosem lub dżemem. Dodatki można wylewać na chleb lub stosować jako nadzienia.
Pierogi lub pieczone porcje ciasta stanowią powszechną klasyfikację buchteln. Danie można dalej określić jako słodkie knedle, ze względu na słodki, cukierkowy smak. Niektóre osoby dodają również sosy na bazie wanilii lub dżemy owocowe na wierzchu lub w środku chleba. Gotowy produkt ma zazwyczaj złoty lub jasnobrązowy kolor i miękką teksturę. Ponadto pierogi często pieczone są w sposób, który ułatwia ich łączenie, tworząc w ten sposób jeden ciągły chleb, który można rozdzielić podczas serwowania.
Chociaż przepisy buchteln zawierają pewne różnice w składnikach i stylach gotowania, niektóre substancje są powszechne w większości potraw. Należą do nich drożdże, mąka i cukier. Używa się również mleka, jajek i masła. Wszelkie nadzienia lub substancje wylewane na danie mogą wymagać dodatkowych składników, takich jak wanilia i mleko lub śmietana. Dwa rodzaje dżemów często używane do buchteln to dżem śliwkowy i lekwarowy; ta ostatnia to gęsta, maślana forma dżemu z dojrzałych owoców.
Historyczna część Republiki Czeskiej, znana jako Bohemia, może pochwalić się stworzeniem buchteln. Z biegiem czasu danie to stało się stałym elementem kuchni krajów Europy Środkowej, zwłaszcza Austrii, Węgier i Niemiec. Jednym ze słynnych dystrybutorów słodkiego pieczywa jest Café Havelka, znajdująca się w austriackiej stolicy Wiednia.
Ponieważ buchteln to wypieki na bazie podniesionej mąki i drożdży, są one naturalnym elementem tradycji cukierniczej. W przeciwieństwie do wielu ich ciastecznych odpowiedników wytwarzanych głównie w wyspecjalizowanych piekarniach, te wypiekane przysmaki charakteryzują się stosunkowo łatwym procesem tworzenia. Chociaż chleby mogą być czasami podawane jako danie główne, często można je również znaleźć w menu śniadaniowym i deserowym. W szczególności dania śniadaniowe są głównym przedmiotem zainteresowania kuchni w Europie Środkowej.
Ten słodki chleb ma wiele podobieństw z innymi popularnymi wypiekami austriackimi i węgierskimi. Na przykład Apfelstrudel lub strudel jabłkowy to kolejna forma ciasta z warstwami nadzienia owocowego. Podobnie Palatschinken i Kaiserschmarrn to podobne do naleśników ciasta ze słodkim nadzieniem, które również przypominają buchteln. Porcje buchteln można nawet dodać do popularnego węgierskiego ciasta znanego jako Arany galushka.