Ciasto truskawkowe występuje w wielu zachwycających odmianach. Niektóre przepisy to po prostu upieczona dolna skórka z minimalnie ugotowanymi truskawkami. Truskawki można obtoczyć w prostym syropie, aby dodać słodyczy. Można to podawać z ubijaniem lub lodami i może być bezbolesnym doświadczeniem. Innym razem ciasto truskawkowe ma truskawki ułożone na wierzchu kremu, które następnie są pokrywane bitą śmietaną.
Klasyczne ciasto truskawkowe jest wykonane z pokrojonych truskawek między dwiema skórkami ciasta. Takie ciasta mogą mieć skórkę z kratki, a jeśli używasz świeżych truskawek, warto dać jagodom czas na osłodzenie się cukrem i sokiem z cytryny. Być może nawet bardziej istotne niż same truskawki jest nauczenie się, jak upewnić się, że sok nie wydostanie się z ciasta w ogromnych ilościach.
Jeśli nie używasz gotowego nadzienia do ciasta, upewnij się, że dodajesz odpowiednią ilość jednego z następujących składników: mąki kukurydzianej, mąki lub tapioki. Są to zagęszczacze, które pomogą powstrzymać soki przed przelaniem się do ciasta. Mąka wytwarza gęstszy sok, który jest nieprzezroczysty, a mąka kukurydziana i tapioka pomogą truskawkom wytworzyć klarowny czerwony sok. Każdy ma swoje zalety i możesz wybrać ten, którego ogólnie wolisz używać. Inni używają żelatyny do zagęszczania nadzienia truskawkowego.
Jedną z powszechnych odmian ciasta truskawkowego jest używanie razem gotowanego rabarbaru i truskawek. Te ładnie gęstnieją i zapewniają cierpko-słodką kombinację, która aż prosi się o dodanie lodów waniliowych. Wspólne gotowanie truskawek lub truskawek i rabarbaru sprawia, że nadzienie pozostaje gęste, a nie płynne. Czas gotowania również będzie krótszy, ponieważ składniki zostały wstępnie ugotowane, a jeśli chcesz skrótu, możesz użyć nadzienia do ciasta truskawkowego z rabarbarem.
Jednym z głównych problemów przy robieniu dwóch ciastek truskawkowych jest to, że górna skórka może się niedogotować, podczas gdy truskawki stają się papkowate. Aby tego uniknąć, wiele osób zaleca pieczenie ciasta z jedną skórką lub użycie kilku ozdobnych kawałków skórki na wierzchu nadzienia truskawkowego. Skórka z kratki będzie również szybciej się gotowała i może być lepszym wyborem.
Istnieją inne sposoby na zrobienie ciasta truskawkowego, które nie są wersjami do pieczenia. Możesz użyć gotowej skórki z krakersów graham i połączyć truskawki z bitą śmietaną lub bitą posypką, aby wypełnić skórkę. Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojone lub całe truskawki na wierzch.
Możesz również wcześniej upiec dolną skórkę, a następnie ugotować truskawki na płycie kuchennej. Włożyć ugotowane truskawki do ciasta i posypać ubitą polewą. Alternatywnie zastosuj metodę pół na pół, w której górna połowa ciasta zawiera całe truskawki, a spód jest ugotowanym nadzieniem truskawkowym.