Ulubiony w kuchni austriackiej chleb wiedeński to chleb drożdżowy. Ma cienką, chrupiącą skórkę, która jest bardzo glazurowana i jest lekkim, przewiewnym chlebem. Ten chleb ma wyjątkową skórkę, częściowo ze względu na proces pieczenia, który obejmuje ciepło pary, w przeciwieństwie do całkowicie suchego ciepła, w którym piecze się większość chleba. Ten chleb jest znany w Egipcie jako chleb fino i jest pieczony w tym samym procesie jako chleb pochodzący z Austrii.
Wytwarzanie pary w piekarniku, w którym będzie pieczony chleb, można wykonać na dwa sposoby. Istnieją specjalne piece, które wytwarzają parę. Ta para krąży w piekarniku podczas procesu gotowania. W określonym momencie w piekarniku odcinana jest para, a chleb zostaje upieczony w suszonym potem piekarniku. Tworzy to wyjątkową skórkę. Drugim procesem dodawania pary do procesu wypieku chleba jest początkowy wyrzut pary w piekarniku. Po uderzeniu pary chleb dalej piecze się w suchym piekarniku. Obie metody wytwarzają specjalną skórkę, z której chleb jest tak dobrze znany.
Chleb wiedeński jest popularnym dodatkiem do zup i gulaszu. Jest również dobrym wyborem jako chleb kanapkowy, ponieważ jest bardzo lekki i przewiewny. Choć czasami robi się go w okrągłym bochenku, najczęściej piecze się go w kształcie podłużnego bochenka.
Popularnym produktem, który rozwinął się z biegiem czasu, jest nadziewany chleb wiedeński. Zgodnie z tradycyjną recepturą i procesem gotowania dodatkowo chleb jest wypełniony różnymi produktami, od słodkich nadzień po słone. Chleby te, w zależności od nadzienia, mogą być podawane jako część posiłku lub jako słodki dodatek do gorącego napoju.
Chleb wiedeński został uznany za inspirację dla francuskich piekarzy i ich popularnej francuskiej bagietki. Francuska bagietka jest pieczona w ten sam sposób, co chleb wiedeński. Z francuskiej bagietki robi się jednak znacznie cieńszy i dłuższy bochenek niż tradycyjny chleb wiedeński.
Ten rodzaj chleba jest popularnym chlebem używanym w przepisach na budyń chlebowy. Powodem tego jest to, że sam chleb jest bardzo chłonny, a więc nadaje się do wchłaniania składników jajek, mleka i aromatów użytych w przepisie. Niezależnie od tego, czy jest używany w budyniu chlebowym, czy jako chleb na kanapkę, ten chleb, choć ma wielowiekową tradycję, nadal jest tak popularny, jak wtedy, gdy został wypieczony.