Biszkoptowa bułka to przekąska często spotykana w kuchni azjatyckiej i może występować w wielu wersjach, takich jak sajgonki o lekkiej konsystencji i nieco bardziej obfite w jajka. Różne wcielenia chrupiącej bułki biszkoptowej sięgają wieków, szczególnie w tradycyjnej kulturze chińskiej. Podstawowe techniki wytwarzania tego typu bułeczek obejmują nadziewanie wąskiego cylindra ciasta różnymi warzywami i siekanym mięsem lub owocami morza przed zanurzeniem we frytownicy. Ciasto na wszelkiego rodzaju bułeczki biszkoptowe jest tradycyjnie wytwarzane od podstaw według przepisów, które czasami były przekazywane przez kilka pokoleń rodzin.
Chociaż sajgonki i sajgonki są często klasyfikowane w tej samej kategorii chrupiących ciastek, ich przepisy mają pewne zasadnicze różnice. Ciasto na sajgonki zazwyczaj nie zawiera jajek, przez co jest mniej syte i często bardziej chrupiące. Początków sajgonek można doszukiwać się w tradycyjnych obchodach chińskiego Nowego Roku, kiedy rodziny podawały odwiedzającym je znajomym te lekkie bułeczki wraz z herbatą. Dni bezpośrednio po sylwestrze uważane są za początek wiosny, szczególnie w kulturze kantońskiej, dlatego nazwa sajgonki przypisywana jest właśnie tej porze roku. Domowe ciasto na sajgonki zazwyczaj składa się z prostej mieszanki mąki, wody, a czasem szczypty soli do smaku.
Bułka jajeczna to kolejna część rodziny bułeczek biszkoptowych, którą często można znaleźć w kuchni chińskiej. Jest powszechnie uważany za podstawę tradycyjnych porcji dim sum, których nazwa przekłada się na kantoński termin oznaczający różne małe porcje przystawek spożywane jako alternatywa dla większych przystawek. Wiele chińskich restauracji oferuje różne opcje bułek z jajkiem w swoich opcjach menu dim sum. Typowe składniki przepisu na ciasto jajeczne od podstaw obejmują jedno lub dwa ubite jajka, mąkę uniwersalną, wodę i mąkę kukurydzianą. Grubość ciasta na bułki jajeczne w dużej mierze zależy od ilości mąki kukurydzianej używanej przez kucharza.
Nadzienie stosowane do tego rodzaju azjatyckich bułek może wahać się od posiekanej kapusty do drobno posiekanego kraba, kurczaka lub kaczki. Niektóre wegetariańskie przepisy na sajgonki wymagają owinięcia świeżych liści sałaty i innych warzyw w cienkie arkusze sajgonek. Na ogół nie są smażone i zamiast tego są spożywane jako alternatywa dla sałatki. Bardziej obfite sajgonki i roladki z jajek nadziewane mięsem i gotowanymi warzywami są często uważane za najlepsze do spożycia zaraz po wyjęciu z frytkownicy.