Odpowiedni dla wegetarian, burger portobello to rodzaj burgera, w którym zamiast kotletów hamburgerowych używa się czapek z grzybami portobello. Portobello to duże, mięsiste grzyby, więc pojedyncza czapeczka ma rozmiar porównywalny do kotleta mięsnego. Chociaż czasami można je znaleźć w restauracjach, często są one domowej roboty.
Wersje portobello burgera są bardzo zróżnicowane. Grzyby są jednak na ogół marynowane przed gotowaniem. Marynaty zazwyczaj składają się z oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek oraz octu balsamicznego. W zależności od wersji dostępne są również różne przyprawy i inne dodatki smakowe.
Czosnek i cebula są popularnymi dodatkami do marynaty, a inne przyprawy, takie jak tymianek, oregano lub bazylia są również ogólnie uwzględnione. Sól i pieprz prawie zawsze są również dodawane do smaku. Czasami dodaje się również musztardę, a bardziej ostre wersje mogą nawet zawierać papryczki jalapeño lub chipotle.
Łatwe w przygotowaniu składniki marynaty są po prostu ubijane lub mieszane. Następnie kapelusze pieczarek umieszcza się w pojemniku z płynem i pozostawia do zamarynowania od 15 minut do XNUMX godzin. Po zakończeniu pieczarki są usuwane, a marynata jest rezerwowana i używana do podlewania portobellos podczas gotowania.
Pieczarki są następnie umieszczane na grillu lub na patelni i gotowane przez kilka minut z obu stron. Wiele wersji umieszcza ser na pieczarkach w ciągu ostatnich kilku minut gotowania, aby ser się roztopił. Niektóre wersje czekają z umieszczeniem sera, aż grzyby zostaną usunięte z grilla.
Bułki do hamburgerów lub wszelkiego rodzaju rustykalne bułki są używane do robienia burgera portobello. Bułki można najpierw podgrzać lub upiec. Dodatkowo na bułki można posmarować musztardę lub majonez. Możliwe jest również zmieszanie części zarezerwowanej marynaty z porcją majonezu i użycie jej jako aromatyzowanego pasty do smarowania.
Po ugotowaniu pieczarki umieszcza się je na dolnej połowie bułki lub bułki. Jeśli ser nie został roztopiony na pieczarkach podczas gotowania, dodaje się go teraz. Wybór serów również znacznie się różni, chociaż często są to białe sery. Pepper jack, provolone, Gouda, a nawet brie to wszystkie możliwe opcje sera, które pasowałyby do burgera portobello.
Oprócz sera zwykle dodaje się inne dodatki. Podobnie jak w przypadku tradycyjnego burgera, sałaty, pokrojonego pomidora i cebuli, często na burgera Portobello. Popularnym dodatkiem do tej kanapki są również awokado. Te burgery można podawać z tymi samymi dodatkami, co każdy hamburger.